美食ㄟ半桶師

自從<威寶麵包機>來到我家後.我開始學做麵包.開始認識麵包.開始跟麵包做朋友...           

從最早期威寶公司給我們的食譜做起..

那吃起來不會很好吃...也不難吃...但是就是不會想吃的麵包開始..           

到我從網路上學到的各家不同的食譜...

什麼~~巨蛋麵包食譜~~金牌吐司食譜~~湯種麵包~~中種麵包~~等等....

喔~~我還做過免揉麵包....還養過老麵呢....

我們的嘴越來越挑了..也越來越懂得什麼叫好吃....    

做麵包從一般的<直接法>到<湯種>....到<中種>.....

都讓我們驚訝到不同的做法.麵包呈現出的不同風味...

就像今天的超熟鮮奶吐司....又讓我開了眼界...

在做麵包的領域裡頭.有太多很高深的學問我們學不完...

我們又不是專業...

但是連我們都可以做出這種水準的麵包.也很有成就感~!!        

我第一次在<妃娟>那兒看到這個 <超熟鮮奶吐司>...一整個傻眼...

除了要用先煮麵糊的<湯種>外...(我做過一次就不再做了.覺得有點麻煩....)

還要長時間發酵的<中種>才能完成...

更麻煩的是~它先要把湯種冰在冰箱一天...

做成中種後又要送進冰宮二天...再拿出來做成主麵糰...

也就是說~從我準備湯種到可以烤吐司要花我四天的時間...

要不是我最近正玩<中種>玩的很盡興...剛好可以來運用一下....

這個超熟鮮奶吐司就會跟我擦身而過...

套一句老話...等待是值得的...

經過四天....當這個吐司出爐的那一刻...回饋我的就是一種難得的美味..

最後~~我要說的是.引發我動手做這個吐司的推手.卻是<小雨>...

因為她把妃娟的食譜簡化了..我一看就懂..

所以要謝謝小雨的分享....讓我吃到好吃的超熟吐司~!!

至於為什麼叫<超熟>..大家到妃娟家看看就知道了.我就不再敘述...

我們先來做<湯種>....

@ 鮮奶20g     奶油10 g       糖3 g        鹽少許        高筋麵粉 20 g

    把上面的材料煮成一個麵糰....放涼後用保鮮盒裝起來.放冰箱冷藏一天....

第二天把<湯種>拿出來.....我們要來做中種麵糰..

@ 湯種一份     鮮奶 110 G      糖 5 g       高筋麵粉 175 g       酵母粉 3 g (3/4小匙)

把這些材料放到麵包機內.按 " 10 " 的功能...

等第一次發酵完成到二倍大後.取出麵糰放到保鮮盒內.再放到冰箱內冷藏二天....

這是二天後的<中種麵糰>...取出放到麵包機內.我們要來做最後的主麵糰.....

@ 中種麵糰一份        鮮奶油 4 g         蛋一個          奶油 30 g     

       糖 30 g         鹽 3 g          高筋麵粉75 g         酵母粉 3 g

所有材料放麵包機內...等完成發酵至二倍大就可取出整形了...

妳看~~取出的麵糰好軟喔...

將麵糰空氣壓出後.分割滾圓整形..

等吐司後發到九分滿後.刷蛋汁....

進烤箱用180度烤30分...

這樣看不出有蝦米不一樣吧~!!

就一般吐司嘛~!!

來~來~來~~偶撥開吐司給各位瞧瞧..

這樣還看不出什麼端倪..??

我倒是聞到濃濃的鮮奶的香氣...

這樣看有感覺不一樣嗎???

我不知道要怎麼告訴妳..它有多Q....妳看我這樣拉還不會斷呢...

它不只軟.又Q.又香.....

歐買尬....我終於見識到超熟鮮奶吐司的魅力了...

有沒有被感動了呢?? 

 妳也一起來動手吧~!!

等待是值得的~!!