我最近發現一個電視頻道~~star world ~~有幾個美食節目超好看的...
像星期五晚上 8 點的<地獄廚房>....有紅.籃二個隊伍比賽廚藝與團隊合作的重要性..
主持節目的行政主廚像個魔鬼.一直挑戰參賽者的耐性..挑剔他們犯的錯...
考驗參賽者對做美食的熱情..與專業的能力..
妳會看到很多人性最真誠的一面...與成功背後的辛酸.....值得一看....
還有 星期天晚上 8 點的<澳洲廚神>...我已經看完一個比賽.下周會有新的比賽...
他們從 24 個參賽者.透過各國料理的挑戰.不斷的淘汰掉失敗者....
那個過程真的很精彩..每個參賽者的廚藝都非常棒..精通各國料理..
但在比賽中就會發現..強中自有強中手...不能小看與輕忽...
透過節目我看到美食與廚藝的表現..還有臨場考驗....真的是讓人嘆為觀止....
有興趣的人可以找找看...我們這裡的頻道是 45 台.....
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這道燉飯就是我在<地獄廚房>的比賽中看到的....
那個完成的燉飯好美...當主廚把它端給客人.客人吃了一直說好吃的時候...讓我也好想吃...
我快速的拿筆記錄下來...希望自己也能品嚐一下這道燉飯的美味....(無魚蝦也好..過過乾癮)
做燉飯之前我先來分享一個廚房小幫手.....就是這一瓶<蒜油>...(我好像沒說過~)
義大利人天天吃義大利麵..一定會先用橄欖油炒蒜片...再炒洋蔥...
為了方便.他們就會用橄欖油泡一瓶蒜片...冰在冰箱裡..蒜片泡過橄欖油炒起來更香....
每次要煮義大利麵的時候再拿出來挖一湯匙.....非常方便....
很多義大利餐廳也是這樣用...我們店裡以前也是這樣用....
忙碌的職業婦女下班還要做晚餐.少不了要打個蒜頭炒個菜....
所以我們也可以改用我們平常吃的沙拉油.也泡一瓶蒜末.冰起來..要炒菜就拿出來挖一湯匙...很方便...
只要記住....油一定要蓋過蒜片(或蒜末)...用完可以繼續加沙拉油(橄欖油).或加新的蒜頭...
只是不能碰到水....
節目中只告訴我是~青醬燉飯~~並沒有示範怎麼做?
看它的完成的燉飯顏色非常的<綠>..我覺得只加青醬是不可能有這樣的顏色..
所以我決定來做個實驗..大不了顏色不對吃掉就好.我就不PO了..
做法一人份....
先用一杯高湯+30g的九層塔.用果汁機打成<綠汁>..不要先打起來放太久.綠汁會氧化.變成<慘綠色>或<黑青>的顏色..
材料~~蒜片.洋蔥丁.甘貝絲.蟹肉絲.蘆筍丁....(也可加海鮮)
先爆香蒜片.再炒洋蔥丁..最後把其他材料下鍋炒出香味...
接著把打好的<綠汁>也下鍋.加一大匙<青醬>.一碗白飯...
煮到稍為收汁.加一點雞粉就好了..
不錯..這樣煮有煮出我要的綠色...整個燉飯那個九層塔的味道好香哦....
上面再灑上起司粉...燙過的蘆筍.就完成了....
妳們有發現這個燉飯看起來不會油油亮亮的..因為我的油很少...自己要吃的沒關係啦...
重點是這燉飯真的好好吃哦...又很簡單..喜歡青醬的朋友可以試試~!!
我一邊吃一邊想....這個如果再灑一點起司絲去焗烤.一定會肥死...哦..不是啦...一定更好吃...
我都是用油蓋過大蒜再低溫烤
不過好像差不啦~~
這個我很愛
準備去買義式長米來做
[版主回覆08/12/2011 21:41:32]什麼是差不啦....?...聽無?
小顏做事很講究...等妳分享...
嗨，
原來啊，可以把蒜片先這麼處理
沒有人在家，小P自己先盛一碗來吃囉
真的好吃哦
這看起來有好吃..........很誘人ㄝ......
我麵包烤好了......等冰一個晚上加工囉......
健康滿分,營養滿分.
妳好棒喔還做筆記,畫的還真美ㄝ~
所以加了蒜油就要放冷藏
這個很方便 我婆婆種了蒜頭給我一包等會也來試試 ~
我是蠻喜歡看旅遊頻道的" 帥哥廚師到我家 "
偶爾也會轉到日本國興衛視看美食比賽
好有默契呀!!
我也學了你做了奶油燉飯，
青醬的燉飯應該也很香!!!
妳說的那個節目我也有看，
不過，我常覺得裡面的人好慌亂喔!!哈~~~
這個時間，很難讓我將一個節目從頭看到完，幾乎都是跳著看的，
不過你真有心，快速的畫下節目中的料理，並且在現實中呈現出來，
太棒了你!!!
歐......妳說的那節目我也很愛
我們家還有裝第四台推的可錄影的數位電視
所以呀我每一集可都有錄呢!!
每一次週末就與我先生一起把他放出來一次看個夠
每一次我先生都說地獄廚房的人怎會都自我感覺超級良好
光看就覺得讚啦!!!kodo我昨晚做牛奶法國麵包耶.第一次劃線.還蠻好玩的.都是你們太會做麵包啦~~~
再等我2年嘿^^
光看就覺得讚啦!!!kodo我昨晚做牛奶法國麵包耶.第一次劃線.還蠻好玩的.都是你們太會做麵包啦~~~
再等我2年嘿^^
kodo~焗烤飯...一定更讚哩
[版主回覆08/12/2011 21:54:38]嘻~~我愛焗烤飯...
那是哪個頻道啊,沒聽過吔~~~這個青醬很綠吔~~~我餓了~~~ [版主回覆08/12/2011 21:49:43]我不知道妳們的縣市頻道怎麼分的...全部給它按看看吧...找一下...
大膽而有創意的嘗試
好吃唷~
[版主回覆08/12/2011 21:48:11]一起來吧....那個<地獄廚房>我也有看過，主廚超狠的，罵人罵得狗血淋頭
那蒜頭油不用先炒過，直接切好泡進油去就好了嗎??
那蒜頭可以洗過嗎??(豬頭問題)
我要來泡一瓶
[版主回覆08/12/2011 21:47:32]對呀..我懷疑那些參賽者是配合演出的呢..如果是我...被罵成這樣會哭死..
蒜油的蒜頭是生的..只要打成蒜末.或切成蒜片.直接浸泡就可以了...
還有...蒜頭不能洗....會壞掉....
蒜油~~改天找個時間來做~~
否則~~哇~~我有一堆蒜用不完的呀~~
[版主回覆08/12/2011 21:43:52]對呀..這也是另一種保存方式...我覺得很方便呢...青醬~也是少吃ㄟ,口感應該不錯ㄛ
晚安
做成蒜油真方便~
也不怕蒜頭放到發芽～
kodo：
（松子40g,蘿勒葉60g,蒜頭2瓣,鹽1/4茶匙,
帕梅善起士粉3大匙,初榨橄欖油120cc）
我感覺青醬不要用高湯打 會比較不綠
上面是carol家的配方 我用過 這個打起來超綠的
你的精神 就是小燕子最想要的拉！
謝謝kodo推薦好看電視
[版主回覆08/13/2011 21:37:48]
謝謝小燕子提供青醬的食譜給我...
我用高湯打的不是青醬.只是我想要有綠色的水...
因為只加青醬顏色不會這麼綠...哈..就是一個實驗囉...
感謝分享蒜油做法
這青醬燉飯顏色有點怕怕
你的字好漂亮耶 [版主回覆08/15/2011 08:45:51]那個字好像鬼畫符...那有漂亮...真的是很創意的綠色燉飯...我喜歡青醬的味道, 一定好吃
[版主回覆08/15/2011 22:07:19]很高興璞玉喜歡..妳們家的廚房弄好了嗎?....
無意之中進入您的部落格，我也愛做麵包，所以常瀏覽您的部落格。我女兒也跟我提到台北的電視有star world,請問高雄的是在哪一台呢？
無意之中進入您的部落格，我也愛做麵包，所以常瀏覽您的部落格。我女兒也跟我提到台北的電視有star world,請問高雄的是在哪一台呢？
在無意之中進入您的部落格，我也愛做麵包，所以時常瀏覽您的部落格。我女兒也曾經跟我提到台北的有線電視有star world，請問高雄是在那一台呢？ [版主回覆08/18/2011 08:29:47]
歡迎妳常來逛逛......
....我住林園..我們這裡的頻道是 45 台
至於高雄市我就不清楚了...妳就按看看...希望妳可以找到..