美食ㄟ半桶師

<鹹蛋>是中國傳統食物保存裡一個很棒的方法.可見先人的智慧..

在很久很久以前.那個沒有冰箱可以儲存食物的年代.

我們的祖先就懂得用鹽跟紅土來把鴨蛋醃起來..做成鹹蛋.

然後一直流傳到現在...在我們的生活飲食中扮演重要的角色.

甚至於在甜點裡有了畫龍點睛的功能..我們的中式點心就少不了它..

再到這幾年它更是鹹魚翻身....不...應該是鹹蛋翻身...被運用在很多創意料理中...

最常見的就是<金沙南瓜>..反正你去餐廳點菜只要看到有<金沙>二個字的就一定有鹹蛋...

前一陣子我在報紙上看到一道<金沙義大利麵>...忽然有一點傻眼?..

不會吧?...鹹蛋也可以拿來炒義大利麵?...這是誰想到的點子呀?...

我相信義大利應該沒有鹹蛋..

如果義大利人知道鹹蛋跟義大利麵也很麻吉?..會不會從椅子上掉下來呀?...

當<鹹蛋>遇上<義大利麵>..?...會爆出什麼樣的火花?...

這真的讓我太好奇了..沒來試試看怎麼行?...

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這是一道橄欖油清炒的義大利麵...我利用手上現有的德國香腸來做..(材料如下~~可自己變化)

一般餐廳都只用鹹蛋黃來做.我為了不想浪費那個蛋白.所以都會連蛋白也一起切丁一起下鍋炒..

炒金沙最重要的一個步驟就是在爆香辛香料(蒜片/辣椒)之後..

加入切成細丁的鹹蛋之後要讓鹹蛋炒出<沙>來..就是把鹹蛋黃炒碎..然後看到它起泡泡..

這個時間再加入其他食材拌炒.那個金沙的香味才會出來...

炒義大利麵也一樣...等鹹蛋出現泡泡了再把事先燙好的義大利麵下鍋.同時加入約100G的水...

一邊拌炒一邊調味.因為鹹蛋本身有鹹味了.我只再加了一點點雞粉就好了...炒到收乾..

最後把巴西里/紅彩椒丁一起下鍋快炒..再加入一大匙橄欖油拌炒一下就可起鍋....

看到了吧....那個金沙裹住了義大利麵.....自己想像它的美味吧...

沒想到它們真的很麻吉..這義大利麵好好吃.....不信~自己炒一盤呀...

義大利人如果吃到這樣的炒法.不知道會不會拜倒在我中國的飲食智慧之下..

我覺得台灣人真的很利害..什麼東西來到台灣都會被我們改造出更有創意的吃法....

有沒有覺得這樣的義大利麵好台?...哈~~那不重要啦...

好吃就是贏家~!!...管它<台式>?...或<義式>..??....