美食ㄟ半桶師

這幾年台灣的烘焙業蓬勃發展.新一代的麵包店開的質感越來越好了~

這跟現代人對健康的需求有關.隨著網路的資訊發達讓我們懂得更多.也更怕...

以前買麵包吃麵包只要好吃就好.誰知道麵包的葫蘆裡賣什麼藥??

現在可不同了.消費者除了要求好吃還要吃的健康.至少要吃的沒有負擔.不要有太多的添加物

因此所謂<天然酵母麵包>成為現在麵包的主流~~

越來越多人懂得如何去細細品嚐天然酵母麵包的風味.即使多花一點錢可以吃的安心也願意

隨著之前上了幾堂課之後.我現在也開始習慣加入自己養的天然酵種來做麵包

只是養天然酵種有個缺點就是要常常做麵包以便消耗<酵種>.這樣才能再繼續餵養新的酵種..

不過~上次去上課麵包王子(陳共銘老師)有分享一個經驗..

就是....如果...萬一...假如....妳把酵種養掛了.那麼別急著丟掉酵種..那天老師示範用酵種來當清潔劑~

拿來洗油膩膩的鍋子.沒想到簡單的抹一抹沖沖水.真的就清潔溜溜了ㄟ..(ㄛ~~傑克~~這真的太神奇了..)

老師說那是因為酵種裡面有酵素的關係.那個酵素可以分解油脂......(我眼睛一亮...)

因此~我現在如果沒空做麵包又沒辦法消耗掉那個酵種.就挖出來當作清潔劑使用.

然後留下一點原種.加水加粉再重覆餵養酵種.保持一直有酵種可以備用的狀態

這樣就可以隨時有酵種可以做麵包.還有酵種可以當洗碗精.一兼二顧...

很棒吧~^0^~

現在做麵包可以添加的食材越來越多樣化.

我之前跟幾個格友一起團購的<蜂蜜丁>.吃起來很像有淡淡蜂蜜味道的軟糖.拿來加到麵團裡.

最近買了一顆南瓜不是很好吃.蒸一蒸拿來做麵包.饅頭.總之就是想辦法把它用掉..

我最近很愛做這樣一捲到底的吐司.感覺在整形時省掉很多時間...

天氣稍冷時後發會比較久.我習慣把烤箱開一分鐘用最低溫讓它跑一下.把吐司放進去...這樣大概40~60分左右就可以到七分滿..

刷上蛋汁..灑上珍珠糖..用160/210烤約30分鐘出爐....

這一張拍糊掉了.不過還是可以看的出來這吐司烤的很美...哈..我自己感覺良好..

再看一次清晰版的...有沒有?...很美....嘻.....最近的吐司都可以烤出我想要的水準了.讓人開心~

藏匿在吐司每個角落的蜂蜜丁在不經意的咬到它時會像吃到軟糖般的一陣甜蜜.是一種幸福的感覺.

我覺得這款吐司好適合談戀愛的情人一起吃喔..哈哈..(亂掰一通....)哈哈...

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前一陣子在臉書網友分享的<香榭乳酪蛋糕>~~很多人都在做.我也參了一腳

它的做法跟我平常做的輕乳酪蛋糕略有不同.很特別的是還在蛋糕表面灑上起司粉...

烤溫沒有掌控好.蛋糕表面裂開了.第一次做有點手忙腳亂.質地也沒有網友分享的那麼細緻.勉強過關..

不過我要說~這是一個好吃的蛋糕.下次再戰.......^0^....