美食ㄟ半桶師

這是kodo專用的拖鞋麵包.可愛吧~~(挑眉)

沒錯~我為自己割了一個專屬我自己標誌的logo.以後我做的麵包都可以拿來註冊一下.好玩吧

沒看過像我這麼愛搞怪的歐巴桑了吧...哈哈..  

再來說說這個拖鞋麵包~~

這個拖鞋麵包的麵團我打好基發40分鐘翻面一次.再發40分鐘再翻面一次.然後就進冷凍庫冰存了八天..

上次試做冷凍麵團是為了測試酵母的活力.這次純粹是因為又要消耗酵種又沒空做麵包.只好讓麵團一直待在冷凍庫

前天終於有時間了才拿出來退冰做掉它...不是...是把它做了...咦~?..意思好像都一樣啦...哈哈

光是退冰就花了我 5 個小時...後發也將近2個小時...搞的好晚了還不能去睡覺.

 不知道是因為冷凍太久的關係.酵母死翹翹了.它後發很久.很久..麵團都沒有動靜?

後來想不管三七二十一啦.還是把它丟進去烤了....剛開始麵包是扁的.6分鐘之後長高一倍了ㄟ....ㄟ....ㄟ...(偷笑)

 我錯了.我看有些食譜書烤拖鞋麵包都要在上面畫一刀的.我為了灑自己的logo沒有畫刀.... 

結果給我從肚邊肉裂開來了...不過這樣的膨脹力讓我很驚訝.冷凍八天的麵團還能這麼有活力?? 

還有從上面裂開的...下次一定要記得畫一刀.才不會阻礙麵包的膨脹力道... 

 這個拖鞋沒有成功...雖然切開有很多大氣孔.但還是不夠...

不過~至少又再一次證明冷凍麵團的威力...好玩...

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 這是後來又練習的法國麵包...目前就是維持這樣的水準沒有進步.有空再繼續挑戰~

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黑橄欖小圓法~~蘑菇來囉~!!...^0^...

 小圓法是我今年要挑戰的目標.我已經訂了一袋CDC法粉(25KG)要來練習...

依照我的酵種摧我的進度來算.一個禮拜可以做的二次就不錯了..

有幾張照片被我手殘刪掉了.只看到扁扁的入爐.看不到它長高的樣子.. 

不過也沒關係啦.看不到過程我們看結果就好了.......還不錯吧.. 

我喜歡這樣的開口笑...那是一種爆發力...一種生命力...讓人振奮....^0^... 

 有了蘑菇的加持讓小圓法更討人喜歡.會捨不得吃它呢..哈哈..

這些照片都是用手機拍的.上傳時因為超過每月100張的限制.

所以最後幾張照片沒辦法上傳.等我可以再上傳照片了再來補上....