美食ㄟ半桶師

上次去上麵包課~陳共銘老師給我們一些他自己養的<天然酵種>.希望我們好好運用在麵包裡.

我沒辦法天天餵養.但為了不讓酵母休息太久至少三天會拿一些出來做麵包.再重複餵養一次

所以~這些麵包都是因為被<酵種>追著跑不得不做而產生的..

選了老師第一本書上的<巧克力鄉村歐包>.用一個圓形.一個橢圓形的藤籃後發.

我現在還不確定的是蒸氣烤箱的加持??...還是老師的酵種活力太好??.

二個麵包都爆裂的很大.這是以前我用Dr.good 烤箱烤不出來的..

 有蒸氣真的比較爭氣呢~!!....嘿...^0^...

 水份比例稍為高的麵團比較軟.脫離藤籃之後是一整個攤平的.看起來有點擔心..

進烤箱6分鐘之後就會長高一倍.看到這一幕又讓人好開心了....(心情起伏好大)

 麵包烤的好不好切開看組織就可以知道了.這也是我以前一直努力製造蒸氣烤不出來的.

真的是要有好的工具才能做出好的麵包.我這裡說的是指歐包或法國麵包啦.

別想太多...哈..一般麵包就沒有這種問題了....(好像越描越黑了...哈哈)

我要說的是如果妳喜歡法包.歐包..就真的需要一台有蒸氣的烤箱啦.(輕鬆很多...)

好啦~不說了..說太多又沒有業績獎金.(切ㄟ...)

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酵種繼續養.總要找點東西來玩.再來挑戰小圓法...

上實作課時最好玩的就是後發完成在麵包上面灑粉做造型.logo...

那天心血來潮自己動手用一個紙板割出一個<葉子> .拿來灑粉.

做麵包最大的樂趣就是妳可以天馬行空的發揮自己的想像.挑戰無限可能.. 

灑粉就跟小朋友玩伴家家酒一樣好玩.期待它烤完之後的另一種風情..

這次的小圓法也裂的好美..我喜歡這樣的開口笑... 

 因為灑粉的葉子造型吧.整個麵包看起來超吸睛.有沒有讓人想帶回家的衝動呀??好可愛呢~~

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 我是一個很人來瘋的人.做一件事興致一來就會一直埋頭做..

看我後來又割了二個紙板..嘻...

這個老婆婆是我臉書的大頭照..還有一個蘑菇..

這樣的紙板在雕刻上難度比較高.割好了先在雕刻板灑一次粉看看.沒想到有成功呢...

以後有機會會看到它們出現在我的麵包上喔~!!