kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!

 

 

這是我在 FB 的社團看到的分享.原做法是把完成的蛋糕麵糊放到電子鍋內蒸烤.

 

烤出來的蛋糕質地非常細緻.看起來好好吃..讓我忍不住把食譜抄錄下來..

 

這裡用的起司片就是我們吃早餐做三明治那種片狀的起司片.什麼口味的都可以用..

 

我沒有電子鍋所以改用烤箱來烤這個蛋糕~~

 

 

 

 

 

 

 

食譜~~



@ 蛋黃糊: 奶油60    牛奶60    起司片80g    鹽1/4小匙     蛋黃5 個    全蛋 1 個     低粉65 g



@ 蛋白蝴 : 蛋白5 個    檸檬汁少許    糖 80 g

 

 

 

 

 

 

 

做法~~

 

先把奶油+牛奶+起司片一起用小火加熱至起司片溶化..

 



 



為了避免把起司片煮到起泡溫度太高.只要看到起司片溶化一半多一點就可以熄火了.

 

利用餘溫讓它全部溶化稍為放涼..

 



 

蛋黃+全蛋+鹽先攪拌均勻...再把溶化的起司片液倒入拌勻..

 



 

最後篩入低粉....輕輕拌勻備用..

 



 

 蛋糕模要記得先抹上一層奶油.避免脫模沾粘..

 

蛋白要打到硬性發泡的程度.....

 

再與上面的蛋黃糊快速攪拌之後倒入蛋糕模內.輕敲一下讓大氣泡消掉.

 

 

 

 

把蛋糕麵糊放在一個烤盤上.倒入一杯水..用隔水加熱法烘烤~~

 



 

 

 

先用上火230度烤到上色..約5~ 10 分鐘..

 

再改上火150/下火150烤30~40分鐘.用牙籤戳一下不黏就好了....

 

我因為離開太久了.蛋糕表面顏色太深了.所以我是用60/150 繼續烤約25分鐘...之後~

 



 

 

 

 

 

為了不讓蛋糕表面繼續上色.可用烘焙紙蓋在蛋糕上一起烤...

 

發現蛋糕膨脹的太高了.這表示下火太高了.要趕快降溫.以免蛋糕出爐之後會回縮太嚴重.會皺巴巴的哦..

 

趕快打開烤箱門稍為散熱一下.再改用60/120再烤約10分鐘.測試一下不沾粘就可以出爐了...

 

所以這個蛋糕全程約烤了40分鐘就好了...

 



 

 

 

看這個蛋糕切開的組織好綿密細緻.不說妳也看不出來它是用起司片烤出來的...

 



 

可以想像它入口即化的感覺嗎?

 



 

每次為了省錢買起司片總要挑大包的.又怕吃不完發霉了就要丟掉...

 

這下好了.有了這個食譜那還怕起司片用不完呢..這蛋糕真好吃~~

 



 

我年紀真的大了.做到最後才忽然想到我很久.很久以前也用起司片做過乳酪蛋糕.只是食譜不同~

 

(參考~~2009.8.20  用起司片做??~~起司蛋糕)

 

不過做出來的口感都很好吃.不輸給用奶油乳酪做的輕乳酪哦..

 

喜歡輕乳酪蛋糕的朋友可以試試...妳會喜歡的..

 



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kodo 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 阿甘
  • 哇, 好輕鬆的做法!  學起來了!!    配一杯好咖啡, 下午茶搞定~ <br>
  • *小矮人*
  • 我也有在fb看到格友做<br>我也是沒有電子鍋   都用電鍋<br>但  我一直很懷疑用電子鍋的口感會比烤箱好  ..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br><br>之前我做過是用奶油起士的   也是上層上色很快<br>我是用鋁箔來蓋    烤模如果沒有鋪紙我都很難倒出來   包括戚風也是<br>所以    蛋糕模我一定要鋪烤紙   烤後整個將紙和蛋糕取出就很快   <br>
  • PollyCarrot
  • Kod姊,
    請問烤的時候放的那一杯水是冷水還是熱水,
    烤完直接拖脫模還是要放涼再脫模,
    下次妳能不能拍照示範怎麼脫膜呢,感覺好難,
    我也要去烤一個,晚點跟妳說成不成功~
  • 琥姐
  • 哇,看了我都心動了,這週六要去高雄一週,我會去旺來昌補貨,應該可以來烤看看,我爸應會很喜歡,到時候再回來爬格子..
    [版主回覆07/02/2013 21:44:43]這個蛋糕真好吃.一定要試試..
  • 侯♥lisa♥
  • <p>輕乳酪蛋糕女生最愛</p>
    <p>起司片蛋糕女人最愛</p>
    <p>蒸蛋糕.....老阿嬤最愛</p>
    <p>巧的咧~</p>
    <p>昨兒我剛巧有口福吃到隔壁贈的乳酪蛋糕呢</p>
    [版主回覆07/02/2013 21:45:23]什麼時候來高雄我做一個給妳...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Linda
  • 太讚了,我喜歡,收起來囉!
  • 噗噗
  • <p><span style="FONT-SIZE:10pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:'MS Mincho';">◠‿◠早安!!</span><span style="FONT-SIZE:10pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:新細明體;">願平安健康快樂。</span></p>
  • wenshu
  • 一定好吃
  • yufen
  • 哇..太棒了...小魚也要來做看看~
  • ami
  • <p>顏色好美!</p>
    <p>請問先用上火230烤, 不用開下火嗎?謝謝!</p>
    [版主回覆06/30/2013 12:57:57]對呀...先把上面烤上色了也可以防裂開...等上色了再上下火一起開..
  • 噗噗
  • <span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:red;FONT-FAMILY:新細明體;">又從您這兒學到技巧了</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:red;FONT-FAMILY:Arial;">.</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:red;FONT-FAMILY:新細明體;">真是謝謝啊</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:red;FONT-FAMILY:Arial;">!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></span>
  • Mooto
  • 太酷了!
  • dearnancy
  • Kodo,這食譜真實用,我家也是,起司每次都是放到過期或發霉要丟掉!我也要來做一個!
    [版主回覆06/30/2013 13:03:27]<p>對呀~~起司片買小包裝很貴..大包的又吃不完..這下可以拿來做蛋糕囉..</p>
  • 小津
  • 謝謝kodo姐的分享,這下我不用在特地去買奶油乳酪了~~還有起司片可以冷凍哦!我兒子超愛起司片的,小包裝根本不夠他們吃,我都買大包裝回來分裝冷凍,需要多少就拿多少下來退冰,這樣一來就不會浪費了。
    [版主回覆07/02/2013 21:43:54]小津一定要做看看..很好吃哦...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 李RURU
  • 你好,因為看到文章一樣
    想問問..這個部落格也是你經營的嗎
    http://ppt.cc/thxwP
    謝謝
  • cherry
  • 可否請問蛋糕上的錫箔紙是哪邊買的呢?謝謝!!
  • 訪客
  • 請問如果要電鍋蒸,要蒸多久,謝謝