美食ㄟ半桶師

這是某一個星期天的午餐~南瓜牛肉寬麵佐煎餃韓國泡菜~...(哈~好長的名字)

那天好像是在大掃除吧.忙到沒空出門去買午餐.掃到欲罷不能呀...(一整個累呀....)

於是~就看冰箱有什麼可以吃的都翻出來湊一湊.就變出一晚這樣的麵啦..

重點是那個麵條是我自己做的呢...(有點驕傲...^_^...)

喔....水餃也是自己包的啦....那是一定要的.三不五時可以顧一下五臟廟

嘻...牛肉湯也是自己煮的囉....有備無患嘛.總有一天吃的到..

好啦~~話說我有一臺壓麵機.買了十幾年吧.用過的次數二隻手張開來數也數不滿..

有一天心血來潮想自己來做麵條....

今年的<食安>問題層出不窮.每次新聞一爆就讓人心不安.到底還有什麼可以吃..

辜不三章只好什麼都自己來..就差還沒自己種稻子.種菜.養魚.養雞.養豬啦...(真慘..)

做麵條對我來說是頭一遭.大概知道的食譜是中筋麵粉100:水50.加少許鹽.我用南瓜取代水份打一個麵團

因為水份只有50%..所以麵團還蠻乾的不容易成團.為了方便壓麵機的延展.先把麵團切成四片..

再灑上厚厚的手粉.用壓麵機壓過一次...看的出來麵皮很粗糙.沒關係.再壓幾次就會變得很平整了..

把麵皮三折之後再延壓一次...可以感覺第二次之後麵皮比較光滑了..

再繼續三折.....因為幾次延壓之後麵皮會越來越寬.所以可以把三折之後的麵皮再切成二片.每一次延壓之後都要灑點手粉.預防麵皮沾粘..

 同樣的動作重複幾次直到麵皮變的非常光滑.拉起來有一點彈性就差不多可以了...

因為我的壓麵機是手動的.也就是要一手搖<搖桿>一手拉麵皮.所以麵皮被我拉的不太平整..不過沒關係啦.不影響麵條的成形..

 好啦..接著就可以選擇要做細麵或許寬麵...哈..也只有二種可以玩啦..所以就做一點細麵.一點寬麵...(真好玩)

壓好的麵條要灑上太白粉才不會沾粘在一起.我是後來才知道的啦.第一次做只灑高筋麵粉.也沒差太多啦....哈.. 

我看日本的電視台有播過做日本拉麵的.都要把那個本來直直的麵條拿在手上給它揉一揉.讓它變成皺皺的麵條.說是這樣的麵條比較容易入味..

所以我就比照辦理啦.....很神奇吧.剛剛一坨麵團現在已經變成麵條啦..哈...再灑點粉就可以丟冷凍啦. 

 自己做的麵條完全不需要任何添加物.防腐劑....而且還是百分百的南瓜做的呢..

不懂~~就這麼簡單的東西幹嘛要加什麼防腐劑.害我現在外面買麵條也會擔心添加物太多..

我不能鼓勵大家什麼都自己做啦.但是如果妳真的不放心市面上的食品....就只能自己來囉..

哇~今天好冷呀.這大概是高雄入冬以來最冷的一天了....

住在南台灣最大的好處是天天都可以看到太陽公公.再冷的天氣到中午都還可以曬曬太陽

也因為這樣吧.高雄人好像就比較不能適應寒流帶來的冷風.冷到受不了.

無法想像住在北部的朋友們如果渡過這樣的寒冬...

大家要多保重呀..^_^..