~~~我是一個愛麵族~只要是麵食我都喜歡~~


優質的手工義大利麵要用~~杜蘭小麥粉~~來製作~


因為它的麵筋成分比較高,做出來的麵條口感有 Q 度、富嚼勁~~而且麥香十足~~


~~~PASYA  指的是用生麵糰做的手工義大利麵條~~


~~~~SPAGHETTI  則是指一般的乾燥長麵條~~


手工麵條的延展性比較好、滲透性佳~~容易吸附湯汁、口感更為柔軟~~


其實,自己動手做的樂趣大於~吃~,親身體驗就知道~~


市面上不容易買到杜蘭小麥粉~~所以一般都是用高筋麵粉來做~~


動手吧~~


 


 


材料 : 高筋麵粉 250g ,雞蛋 2 個、橄欖油 5 cc,鹽少許~~(  2  人份 )




將所有材料混合揉成麵糰,用濕布蓋住使其鬆弛一小時~~




將鬆弛後的麵糰分成兩份,用製麵機來回桿幾次~~


沒有製麵機就直接用桿麵棍擀成約 0.1~~0.2 mm的薄麵皮~~


再切成麵條就好了~~




製麵機滾過的麵皮很長,切成兩段~~




最後再滾成寬板的麵條就好了~~




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