美食ㄟ半桶師

幾次開車經過中華路 & 復興路的紅綠燈街口，總是會看到一排長長的人龍~

很好奇的往外看~~哪哩摳勒~是在賣蝦米??

~~~原來是有一台很不起眼的小貨車在紅綠燈下賣~~蔥油餅~~

實在是排隊的人太多了~~~1~2~3~4~5~6~7~8~~~~~

要不還真想也去買一個來吃吃看ㄋ!!~~~~可能~應該~也許是很好吃吧 !!

蔥油餅真的是人見人愛的點心，不然~~怎麼這麼多人願意排隊ㄋ ??

恰巧這幾天~吳恩文~~也在節目中一直介紹蔥油餅~~

而且，聽眾的回應還很熱烈ㄋ !!~~於是乎~~我也來響應一下了 !!

材料 : 中筋麵粉 600 g  ，熱水 300g  ，冷水 50 g ，鹽少許

蔥油餅的製作大都使用~~燙麵糰~~它的特色就是冷食不會變硬，熱食口感酥脆~~

首先將麵粉、鹽放入鍋子裡，先放下熱水，用筷子攪拌~~使其稍微成團~

再加入冷水~~慢慢的把麵粉揉成麵糰~

燙麵糰不需要過度揉麵，只需要有充分的時間讓麵糰~鬆弛~就能產生很好的延展性 !

鬆弛時記得蓋上濕布~~大約鬆弛30 分鐘~就可以開始整形了!

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先把麵糰分割成每個 100g  的麵糰~~(也可以將麵糰直接分成十等份)

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接著將麵糰桿成長條形~~抹上一點油，加上蔥花，再捲成長條~(如捲壽司般)

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再捲成螺旋狀~稍為壓一下，讓麵糰再鬆弛 30  分鐘後~~

就可以桿成圓形薄片或做成圓形厚餅~~隨各人喜愛囉 !!

如果不馬上煎或烙 ~這個時候就可以用保鮮膜包起來放冷凍保存~~

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平底鍋放入一點油，放下蔥油餅小火慢慢烙~~煎到兩面金黃就可以~

就是好吃的蔥油餅了~~~~不用排隊了!!~~自己動手做吧!!!