美食ㄟ半桶師

紅麴是一種健康的調味料，據說可以降血壓、降膽固醇、還可以抗氧化~~

常常運用在料理中，對身體有很好的保健功效~~

紅麴~~是把蒸過的米，加入紅麴菌，讓菌成長乾燥後變成紅麴米~~

             再把米磨成粉，加入調味料做成紅麴醬~~

紅麴跟紅糟是同一種東西嗎 ?~~~~~~~~~不一樣 !!

酒釀~~~是白麴釀成的~

紅糟~~~是紅麴釀成的~

所以~紅糟就是釀酒後的 "  酒渣 "  ，酒味較濃，甜度較低~~

這是我從網路上看來的，大約是這樣囉 !!

了解一下就可以了~~

先準備材料~~~雞胸肉切塊，先醃起來 (加米酒、醬油、糖、胡椒粉 )

調味料~~~紅麴醬兩大匙、味磷、米酒等先調好來，蔥花少許 ~

先把雞胸肉裹上太白粉，用油炸過一遍~~備用

鍋子裡放一點油，爆香蔥花，再把醬料放下去煮~~

可以再調一下味道，像我喜歡糖醋的味道，就可以加一點醋，也不錯吃 !!

再把炸過的雞塊放下去，小火煮到入味就好了~~

起鍋前，可以用一點太白粉水~~勾芡，看起來滑滑亮亮的更可口 !!!

配一點香菜，就 ok 了 ~~~