美食ㄟ半桶師

媽媽喜歡吃花豆.看到我烤箱還沒烤的花豆麵包就先指名~~我要一個......

只要媽媽喜歡十個我都可以烤給妳...

這個麵包出爐後.我迫不及待的切來試吃一下..

阿玲與弟媳問: 這是蛋糕嗎??...沒錯~~它鬆軟的口感像極了蛋糕..

這就是日式麵包的特色..

我想可能跟它沒有過度烘烤有關.被壓抑的水份留在麵包裡.沒有被蒸發掉.麵包就變柔軟了....

都是這個圈圈惹的禍.....(..其實是偶自己愛買啦...)

上禮拜到烘焙材料店去補一點貨...

每次只要一進去就像著魔似的~~黑白買~~

要用的~~不用的~~可能會用的~~想要用的~~全部一把抓....這個喜餅圈就這樣被我帶回家了...

嘻~~我很奇怪.買這些材料一點也不手軟.

真的遇到自己喜歡做的事.花一點小錢算什麼...

最重要的是..我買了就一定會用.會做..物盡其用....

所以~~不算浪費吧~!!...(給自己拿樓梯....)

因為日式麵包都是比較鬆軟的.所以我選擇用~~巨蛋牛奶麵包~~的食譜來做...

這個食譜約可以做三個花豆麵包.一個花豆麵包約平常二個麵包的量...

我只有二個圈圈.所以就做二個.剩下來的麵糰做二個蔥花麵包....

麵糰分割~滾圓後鬆弛15分鐘...再將麵糰桿開包入蜜花豆(我買現成的)...

包好後再鬆弛十分鐘~~~~

圈圈內側抹奶油以方便脫膜..

再把桿壓成圓餅的麵包放在圈圈內.....

花豆麵包要盡量壓扁..以免過度發胖.烤的時候不容易滿膜....

另外二個做成蔥花麵包~~

等麵包發酵到接近圈圈了...在麵包上面做裝飾....

進烤箱前先在麵包上面放一張烘焙紙.避免表面脫皮....

再蓋上一個平底的蓋子.我把蛋糕活動膜的底拿來利用...再壓上重物....

後來想想....怕不夠重.又改成用石頭來壓......

..方法隨在人家用的啦.....

用190度烤約15分鐘後.麵包差不多定型了....就可以把上面壓的東西拿掉了...

再讓麵包烤到稍為上色.就好了....

嗯~不錯喔..上色的剛剛好...

脫膜後.看起來很像一塊大餅...下次蔥油大餅也可以這樣做...

像不像一塊蛋糕??

跟我在百貨公司的麵包部買到的日本花豆麵包一樣ㄟ....

按壓下去很像海棉般的柔軟....

如果我不說~~妳吃下去的第一口一定會以為是蛋糕啦...真的好鬆軟...

我終於知道為什麼麵包店有一種白麵包會這麼軟.原理應該一樣...

心動了嗎??要不要跟我一起玩一下呢..