美食ㄟ半桶師

早上我一邊切酸菜一邊想.   我越來越像鄉下人了...連酸菜都可以自己做???

我喜歡吃酸菜..凡是刈包.牛肉麵少不了它...煮個酸菜鴨肉湯也不賴...

可是市售的酸菜又讓人不敢領教...

有時候真的想吃還要安慰自己..不常吃不會死啦..

沒想到上禮拜在<小瓶子>那裡看到它自己做酸菜...還用自己做的酸菜做包子....

我看了看好像不難...二話不說馬上去市場找<芥菜>......

經過一個禮拜的醃漬..我報著好奇的心...

今天要來做酸菜包子了....(期待....)

喜歡吃酸菜的人跟我一起來吧~!!

我買到的芥菜.一大顆20元....

把芥菜洗乾淨後.日曬一天...或風乾一至二天到芥菜有一點軟....

先把芥菜塞入容器內.要壓緊....

接著準備2000 cc的水.加熱至滾後..加入鹽巴約三大匙...

再加入300 cc的白醋...熄火....

趁熱把熱水沖入芥菜的容器內.....

(哈~~旁邊一隻菜蟲浮出來了啦...唉...菜蟲吃菜菜腳死...阿彌陀佛啦~!!...)

蓋上蓋子...就這樣讓它醃個四~七天就好了...

嘻~~我等不到第七天了啦...

這是第五天的酸菜..很漂亮吧....

把酸菜洗淨後切細丁...

下油鍋先爆香蒜頭.辣椒.再放下酸菜...炒一炒調味.

我只加了一點糖.因為鹹味.酸味都夠....

完成的炒酸菜~~接下來要來做包子了...

包子的麵糰參考~~孟老師的中式麵食~~(大家也可以用自己習慣的食譜)

上次我做素肉菜包.有格友問<菜料內餡>不像<肉餡>那麼好包...有什麼技巧??

我今天再示範一次.希望可以幫到想做包子的朋友...

妳看到的..我的酸菜加很多.而且很蓬鬆...

從右上角開始捏摺子時...

右手一邊捏摺子...左手大姆指一邊把酸菜往內推...

包到快三分之二時.酸菜已經全部被推進去包子皮內了....

右手繼續捏摺子.直到最後收口....

這就完成了包子...稍加整形一下就好了...(整成圓形)

這樣就等最後發酵了....

後發後的包子皮好 U 哦~~很像嬰兒的皮膚般的細咪咪...

粉嫩粉嫩的...想不想咬一口??...

不行喔...還沒蒸啦...

這才是蒸好的酸菜包子啦....

接著我們要來試吃了.......我代表大家來吃一口看看.....

喂~~先不要流口水啦......(嘻~我自己都先流口水了...)

我告訴妳們喔...這是酸菜沒有錯...

酸度夠.鹹度又剛剛好.一點點甜.還帶一點脆度.不會像外面賣的有些會軟軟的..

那個酸菜汁被包子皮吸收了...這就是好吃的證明啦....

好開心喔..我自己做的酸菜耶...

好神奇哦~~我自己會做酸菜耶.....

很感謝小瓶子的分享呢

(偷偷告訴妳...我今天又開始醃我的第二顆芥菜了...)