美食ㄟ半桶師

我以前在麵包店看過這個貝殼蛋糕.卻不知道它有個很美麗的名字~~瑪德連~~

因為奶油蛋糕一向不是我的菜.所以我也幾乎沒買過沒吃過這種貝殼蛋糕.更別說買個模型回來玩..

只是在FB 的社團看到很多人在玩.才認識了這個可愛的小貝殼蛋糕

聽說這個蛋糕還有很多由來.有興趣的人可以上維基百科去看看.是一個很溫馨的小故事呢..

上個月FB社團有人去日本玩順便去買<千代田模>.聽說這個模型烤出來的瑪德蓮蛋糕最美 .而且不用灑粉抹油..

剛好有網友說多買了二個模型想割愛.我又剛好看到訊息.所以第一個喊聲買了下來.花了歐巴桑3100的摳摳..

收到了模型仔細看了一看發現它的做工.質地都好棒.果然是日本貨.貴的有理..

烘焙是一條不歸路呀.永遠有買不完的工具..

 有了模型當然要來試看看這個模型的魅力啦.

材料 :
3 large eggs, at room temperature三個大雞蛋 (1)
1/2 cup (100 grams) granulated white sugar白砂糖100g (2)
2 tablespoons (30 grams) firmly packed light brown sugar紅糖或二砂30g(3)~~不喜歡太甜的人可以省略

1 teaspoon pure vanilla extract 香草精1茶匙 (4)
1 teaspoon freshly grated lemon zest (optional) 1茶匙檸檬皮屑(4)

1 cup (130 grams) all-purpose flour 低粉130g(5)
1/2 teaspoon baking powder 泡打粉(5)
1/4 teaspoon salt鹽 (5)

1/2 cup (113 grams) unsalted butter融化奶油113g(6)

作法：
1~3先攪拌(電動打蛋器/高速打發5~8分鐘,打成乳黃色)，再放入4拌勻
(5)低粉、泡打粉、鹽過篩加入前面的麵糊(分次加入，用刮刀拌勻)
(6)融化奶油(微波即可,溫溫的不用很熱,確定都有融化就可以)
拿另一個盆,取出三分之一(刮刀切拌好的麵糊)與融化奶油(6)拌勻,奶油分次加，用刮刀拌勻--  (7)
將(7) 分次倒回切拌好的麵糊 仔細拌勻且奶油不沉澱即可

烤焙 :
烤溫 190度，8－11分鐘，麵糊如果裝得較多（千代田烤模）請烤足13分鐘

PS.麵糊放冰箱冷藏 熟成16~24小時,烤出來的組織會比較細緻,表面更光滑美觀,口感也更優!

(找不到食譜啦.我直接把社團分享的食譜貼過來囉.這個寫的很仔細呢~)

 這個麵糊完成之後要冷藏一夜才能烤.所以就直接裝入擠花袋裡方便取出後可以把麵糊擠入模型裡..

第一次做我並沒有把麵糊冷藏一夜.我早上打好麵糊大約冷藏了6~7 小時就拿出來烤了.因為好想快快看到它美麗的模樣..

第一次做不知道麵糊要擠到幾分滿??.不管啦~~這個食譜就剛好把二個模型都裝滿了.

聽說成功的瑪德蓮一定要有凸出的肚臍.看起來好像有那麼一點成功了... 

出爐看到這好像擦了SK-2 的瑪德蓮也太漂亮了.整個貝殼好光滑喔.濃濃的檸檬奶油香味讓人口水直流呀.再看看這個可愛的肚臍...

第一次烤出這麼漂亮的瑪德蓮貝殼蛋糕 ..忽然覺得好感動...趁熱吃吃看.皮酥酥的內部好鬆軟好好吃呀.

不知道是我功力好.還是這個千代田的貝殼模的神力.讓我喜歡上這個貝殼蛋糕了...

怎麼辦??...忍不住一個接一個呢.會肥死啦....(哈~愛吃又愛叫)

 隔了二天我又試做了一次.很奇怪的是為什麼第二次烤的蛋糕有那麼多氣泡呀?跟第一次差很多呢..

網友說可能我的麵糊沒有讓它退冰一下吧.因為這次有讓它冷藏一夜了. .

 沒關係.蛋糕還是很好吃啦....以後有空再來玩玩瑪德蓮的變化款看看..