美食ㄟ半桶師

      星期天抽空和老公去拜訪我們的日本鄰居~~~作田夫婦~~~

一進門作田太太就開始抱怨~~~開店好辛苦喔!! ~

(臉上露出疲憊不堪的倦容~)

我們表明來意~~想關心一下他們開店的進度 ???~~

當作田太太一一說明了過程之後，我們發現有很多問題~~

於是~~我們坐下來決定好好的討論一下~

針對他們的問題做分析~

作田夫妻決定要賣<拉麵>後~~就有到高雄的很多拉麵店試吃拉麵並訪價~~

作田太太還很用心的做了筆記~~把各店的特色、優缺點做了比較表~

畢竟他們在日本住那麼久了~~對台灣人的消費習慣並不熟悉~~

可是~~問題來了~!!

他們當初在日本開的店是跟別人盤的~~就是一經手就可以直接營業~

所以他們並沒有真正開店前籌備的經驗~~~~

尤其是在陌生的台灣~~~

這就是他們覺得辛苦的原因~~(唉! 異地求生真的很辛苦)

當我們討論到<拉麵價格定訂>的問題~~

作田太太說: 一碗要賣 60 元~~

我說: 妳們有沒有算過60 元有利潤嗎??

因為他們找的地點並不強~~所以要用低價格來拉客人

可是作田桑表示<熬高湯>的成本很高~~這樣賣可能會不賺錢~

後來我幫他們做了一個成本分析表 & 利潤分析表~~

結果發現一碗麵賣 60 元真的很薄利~~

除非他們生意很好~~薄利多銷才會賺錢!

我跟作田桑討論有沒有可能把高湯的材料減少~~來降低成本~~可以多一點利潤!

作田桑一直用力的搖頭又搖手~~~(他還是沒辦法用中文表達他的意思~~)

他堅持一定要用在日本煮高湯的比例來做~~~(他非常有自信)

~因為這樣才能煮出好吃的湯頭~~

(他覺得台灣的拉麵湯頭都不行~~)

後來~~我們下了結論~把價格再做一點調整~~

做生意總還是要有合理的利潤~~否則真的無法生存~

作田桑還是決定用他自己的配方熬煮高湯~~~~  沒得妥協!!

從這個小小的討論中~~我看到了一個日本人的堅持~~

這就是日本人做事的<專業態度>與<專業精神>!!!

我只能說~~佩服~~!!

期待吃到作田桑好吃的拉麵~~