美食ㄟ半桶師

我只有在星期天休假才有時間到處去逛格子~~

平常的話就要靠運氣..麵線早一點賣完. 我早一點回家才有更多的時間!

星期天到周老師那兒去挖寶~~

我最近對於麵包或包子.饅頭都興趣缺缺~~大伙兒應該有發現我很少po文了~

結果讓我看到一個我想做的點心~~~糖腿破酥包~~~(~~不是破書包ㄛ~~)

於是~~我就開始準備材料. 終於讓我完成了這個~~雲南破酥包~~

今天拿出來給大家瞧一瞧~~

破酥包跟一般的包子的不同就在於~~~破酥包有層次~~

層次當然來自於<油 & 粉>~~

我有到 carol 那兒去找了一下..結果發現周老師的比較簡單~~

哈哈~~半桶師當然要挑容易的做啦~~

其實它的方法跟一般包子沒兩樣~~只是包餡的時候有一點難度~~

是一個可以挑戰的點心~~~~做起來比較有成就感~~

有興趣的人可以試試~~

先準備好內餡~~我用的是叉燒包的叉燒肉...

做法請參考蜜汁叉燒包~~~有詳細的做法!!

周老師的做法裡有一個<熟麵粉>25 g~~可是沒有交代怎麼做~~

我就自己發明啦~~~

把麵粉放到烤盤內~用 190 度烤個 10 分鐘~~妳會聞到麵粉的香味就是好了~~

取出放涼備用~~

麵糰的材料麻煩大家自己到周老師那兒看看~~(周老師會詳細為您服務~~)

把麵糰分成兩份~~滾圓後鬆弛十分鐘~~

取一份麵糰桿成一大片麵皮~~~

先抹上一層豬油後~~再灑上熟麵粉~~

從一邊捲起來~~~稍為壓平~~

切成五段~~~再鬆弛十分鐘後在整形

桿開成麵皮~~一看就知道很難桿成圓形~~但是可以包餡即可!!

完成的破酥包~~

最後發酵約 30 分鐘後就可以蒸了~~

這樣就可看到層次分明了~~不知道蒸過後會不會滿地開花??

有一點怕怕呢~~(人生總有很多第一次..心情就像十五卡水桶~~七上八下~~)

用冷水開始蒸約 17 分鐘~~熄火後 5分鐘就可開啟~~

還好ㄟ~~~阿彌陀彿~~我的<破酥包>身材沒變~~依然粉美喔!!

撕開來看~~果然層次分明~~吃起來外皮有比較 Q~~好特別的口感喔~!!

不特別去想的話~~它就像叉燒包的口感~~好吃喔!

再看清楚一點~~~~(喂~~~不要流口水啦~~)

再拿一個用切的~~切面一樣很漂亮喔~~~

哈哈~~我成功了!!