美食ㄟ半桶師

快過年了...訪格子到處都在做年糕.蘿蔔糕等應景點心.....

我也來湊一下熱鬧.給大家介紹一道曾經穫得~~客家宴席大賽金牌~~的客家點心...

這是蘋果日報報導的食譜....大家有興趣也可以做看看哦~!!

我一開始很好奇<客家粄>到底是啥味道??....

待我完成後才發覺它跟我們一般的蘿蔔糕一樣啦...只是客家人叫<粄>...

我不是客家人..不是很了解....如果有人知道可以告訴我一下.有什麼差別..??

或許這次過年回龍潭問一問婆婆...搞不好可以找到答案~!!

材料~~~A蒸熟的 南瓜 250 g   (原食譜壓成泥.我直接整塊的用.)  

                 絞肉100 g     菜圃50 g     蝦米10 g     油蔥酥20 g   蔥花.蒜頭各少許

                 (原食譜還有豆乾丁20g .韭菜20g .辣椒少許...我沒有加.喜歡的朋友可以自己添加)

                B 在來米粉 300 g .太白粉二大匙 +水1050 g 一起調成粉漿備用

                 C 調味料~~鹽.糖.胡椒粉各少許...就調到妳要的鹹度即可

做法~~~~先下鍋爆香蒜頭.蔥花(韭菜.辣椒).....再把絞肉.蝦米下鍋炒香....

再下菜圃(豆乾丁) 油蔥酥續炒..炒出香氣....取出1/3炒好的料.留待最後鋪在表面~~~

然後把已經調好的粉漿加進去.....這個時候就可以調味了...最後下南瓜....繼續絆炒

炒到粉漿整個凝結了.就可熄火...................將炒好的材料放到8吋蛋糕模內....(要鋪鋁泊紙或抹油方便取出)

把前面留下來的料鋪在上面....放到電鍋內...外鍋二杯水....蒸到電鍋跳起來.再悶個20分鐘就好了...

這蒸好的<南瓜客家粄>是不是跟<蘿蔔糕>很像呀??....

我故意不把南瓜壓成泥.就是想要吃到南瓜顆粒的口感....

這個切面很漂亮吧~!!

如果妳吃膩了蘿蔔糕...或許可以考慮改來做一個不一樣的~~南瓜客家粄~~

讓今年的過年桌上的<粿>更增加一點不一樣的風味~!!

做<糕>意喻著~~年年高升~~發大財~~~~

先祝大家新年快樂囉~!!