美食ㄟ半桶師

經過塑化劑的風暴之後.自己動手做飲料已是王道....

可是消費者還是會覺得有些飲料.由專業的店家做出來特別好喝...

像三聚氫氨事件之後流行的<鮮奶茶>也是其中之一.....

我們餐廳以前也賣過一款<義式鮮奶茶>..而且賣的超好.除了我們選用的紅茶包跟一般不一樣之外..

還有一個好喝的原因是因為我們會用鮮奶打成奶泡來沖紅茶...所以風味很棒....

前天整理抽屜的時候發現了這個在 IKEA 買的<打奶泡器>...買回來之後一次也沒用過...

心血來潮決定來試一下.看它可以打奶泡到什麼程度....??..

順便教大家自己做好喝的鮮奶茶.....

如果妳家裡也有一隻這樣的<機師頭仔>...那就可以跟我一起玩一玩...

這個跟妳泡一杯紅茶再倒些鮮奶的那種奶茶.味道是完全不同的...

我在愛買超市買到的<錫蘭紅茶包>.我覺得它的味道跟我們店裡以前用的味道很像...

(一般超市好像也有賣..有興趣的朋友可以去找找看...用一般的立頓紅茶包也可以)

材料~~~紅茶包三個./ 水150g  /   鮮奶200 ~ 250g  /   糖水或果糖少許  /冰塊少許

做法~~先把紅茶包先放到小鋼杯內...小磁杯也可(200.cc以內即可)

因為我們泡紅茶的水量很少.杯子太大不容易浸泡...

水150g用小鍋子加熱到沸騰後(一定要大滾)...快速沖入紅茶包內.....靜置一下

再把鮮奶放到小鍋內加熱到40~50度左右就要熄火...(不可超過這個溫度.鮮奶太熱了就打不出奶泡了)

再用打奶泡器開始打奶泡...注意~~不可以用低脂鮮奶.否則會打不出奶泡...

打奶泡器盡量打到底.邊打邊繞圈子..大約打20~30秒左右就好了...

打完後把最上面的大泡泡用湯匙輕輕的刮掉..

只留下細泡沫....就是我們要的奶泡....

高腳杯內先放一點糖水或果糖.與冰塊....(喜歡冰涼的人可以把冰塊加到八分滿)

接著把剛打好的鮮奶倒入杯子裡.最後再把奶泡也撥下來到杯子裡...(約七分滿就好)

這樣就可以很明顯的看到鮮奶在下面...奶泡在上面....

再把我們剛才泡過的紅茶包拿掉...這時候大概會剩下100g左右的濃紅茶液...

(多一點.少一點都沒關係.不影響風味...)

再把紅茶液從奶泡的中心點倒入高腳杯中....妳會看到紅茶停留在鮮奶與奶泡之間...

因為鮮奶與紅茶的比重不同.所以它們很自然的就會分成二層.造成美麗的層次感...

至於奶泡因為是鮮奶打入空氣變輕了.所以就浮在上面了...很好玩吧~!!

這就是完成的<義式鮮奶茶>....有沒有跟妳在外面餐廳點的一樣呢....?