美食ㄟ半桶師

<小倉>是日本的一個小鎮.以盛產紅豆出名....

他們把紅豆加到蛋糕裡.就取名為<小倉蛋糕>....

這個由來是我從書上看到的..(僅供參考囉~!!)...

所以小倉蛋糕也就是紅豆蛋糕~~

上次做<雪藏蛋糕>剩下來的蛋白..拿來做天使蛋糕剛剛好..

又剛好看到這個小倉蛋糕的食譜.做的就是天使蛋糕..

也剛剛好我做憤怒鳥饅頭時.煮了一點紅豆八寶粥..

只要10分鐘.....就可以吃到一個輕鬆無負擔的小倉天使蛋糕了..

哈..這未免也太剛剛好了..

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材料~~~蛋白200g    糖100g (原食譜用130g)    低粉75g    鹽1/4小匙    檸檬汁少許

                 另外紅豆50~80g     葡萄乾少許

做法~~~1.. 蛋白+檸檬汁先打出泡沫.再加糖把蛋白打到濕性發泡就好..如下圖..

做天使蛋糕不需要打到硬性發泡.否則麵粉會不容易攪拌均勻.口感也會變差...

先把紅豆加入蛋白中輕輕拌勻..再把低粉+鹽過篩..再輕輕拌勻就好..

因為我加的是用紅豆+十穀米煮的八寶粥.所以完成的蛋糕麵糊看起來灰灰的...

輕輕的把麵糊的空氣敲一下..鋪上葡萄乾...

用上火170 /下火150  (或上/下160度 )烤約18~20分...

一個無油.無蛋黃的天使蛋糕出爐了...這蛋糕捧起來真輕..難怪叫天使...

因為天使總是飄在半空中.....(輕飄飄~~)

灑點糖粉..切開試吃囉....奇怪?..為什麼氣孔這麼大呀?..好像麵包的組織呢..

我很少做天使蛋糕..

但這個蛋糕好鬆軟又帶點Q度..非常好吃..

減了30g 的糖甜度剛剛好..下次還有多出來的蛋白還要來做這個蛋糕..

好吃擱未大摳哦..