美食ㄟ半桶師

<雪藏蛋糕>..好美的名字.....

這是我在 馨媽 那兒學來的蛋糕.

馨媽說為什麼蛋糕底部看起來濕濕的??..莫非沒有烤熟??

我很好奇的也想知道為什麼?..

更想嘗嘗看這個有著美麗名稱的蛋糕滋味如何?

這是一個奶油蛋糕.但它的食譜裡卻沒有泡打粉?..

而且它的蛋白也不用打發?..

於是~~我決定做它一個找答案...

材料: 奶油130g  糖粉110g(要過篩)  奶粉60g

           蛋黃7個   蛋白3個   低粉85g  

           杏仁片一些(表面裝飾用)

一開始要把奶油+糖粉+奶粉一起打到非常膨鬆發白...再把蛋黃分幾次加入打勻..

再把蛋白也放下去打均勻..

打到整個麵糊變得有點光滑...

再把低粉過篩輕輕拌勻..

蛋糕麵糊入模之後.在上面鋪滿杏仁片..

用180度烤約25~30分鐘...用牙籤測試一下.不會沾粘就表示ok了..

切開看起來的情況跟 馨媽的情況一樣ㄟ..底部看起來濕濕的..蛋糕組織非常綿密.很像沒有發...

可是經過我們試吃之後並不會覺得它沒有發..(類似發糕)..

反而吃起來就是蛋糕的口感..讓我想到<阿默蛋糕>有一種千層蛋糕也是這樣綿密的組織...

這是一個使用大量蛋黃與奶粉的蛋糕..所以味道非常香濃..

雖然不像一般的戚風蛋糕入口即化.但是一款可以細細品嚐的甜點..

這次好像沒有找到答案...

或許下一次可以調整一下做法...

也或許可以創作出更美味的雪藏蛋糕~