美食ㄟ半桶師

市面上有一種吐司標榜百分百用鮮奶做的.不加一滴水....

有一次女兒買了二條給我聞香...說真的~那個香味一點也不像鮮奶該有的香味..

我自己也用過百分百的鮮奶做過吐司.除了吐司的組織跟質感有一點差異之外.並不會有濃濃的奶味...

所以我不禁懷疑店家的鮮奶是什麼品牌的?..能夠產生這種香味?..而且吐司超白?...

更奇怪的是這個吐司用手摸過之後.會在手指上留下濃濃的奶味?...久久不去?....

記得很久之前我也做過一款用鮮奶+鮮奶油做的超濃鮮奶吐司.也沒有產生這麼重的香氣?

我抱著懷疑的態度心想這個吐司應該還有一些不該有的<添加物>.....

於是~~我想要再來試一下..如果再把鮮奶油加多一點.是否可以找到那個香氣...

因為手上只有植物性鮮奶油..所以就先用這個來試看看...

下次再用動物性鮮奶油再玩一次.....

這次還是用金牌吐司的食譜來變化..只是鮮奶油的量變多了..

食譜:植物性 鮮奶油170 g     鮮奶50g    鹽4 g    糖30g   高粉300g    酵母粉3g    奶油20g

           我另外還加了液種老麵150g

不知道是當天天氣涼涼的.發酵有點慢...麵團感覺緊緊的..可是鬆弛的時間30分鐘了...

...我很少用鮮奶油做麵包.感覺很不一樣...是因為鮮奶油太多嗎?

後發到8分滿..看起來還可以...準備進烤箱..

我發現用這種斜紋吐司盒烤吐司溫度要比一般烤模高約10~20度.吐司才會上色...

這次用上火200/下火210烤30分...

這個吐司一出爐才翻身上面就有點微凹了...為什麼會這樣呀?..我平常烤吐司很少會這樣說...(疑惑~)

或許是鮮奶油的油脂的關係吧...這個吐司整個非常濕潤..有淡淡的乳香..但不是那個味道?...

這樣可以看的出來它很鬆軟嗎?...而且非常好吃...

哈..這樣應該就看的出來了....切開一片片的吐司都歪腰了...有夠軟Q 的啦...

事實證明...鮮奶油不是兇手....因為味道不對?....不過吐司很好吃啦..

好吧...等我下次買了動物性鮮奶油再來試試看...