美食ㄟ半桶師

這個香腸麵包是麵包王子在台南開課教的麵包..

格友Winnie 在 FB 上分享.看的我好想吃..

問了winnie之後.知道 麵包好像有加了雜糧粉..做法很像法國麵包.只是包了香腸...

這看起來好像不難... 法國麵包我常玩...手上也剛好有材料.馬上來試一下手氣..

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經過上次的蜂蜜法國 80% 水份的麵團攪打之後.這次打麵團更有心得了...

這個水份 70%.......麵團自我分解之後...很快就可以打出我要的筋性...

看一下它的筋性...

王子上課打麵團非常注重麵團的筋性...筋性到了.麵包做出來就會好吃了...

還有~法國麵包薄膜的程度....要看那個裂口.....

我自己非常滿意今天的麵團~

我雖然很久沒有去上王子的課了.但老師教過的我都有記起來哦...

上課寫的筆記也有拿出來複習...

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可是~~偶第一次用法國麵包告香腸.卻怎麼包都包不好..整形失敗了...

進烤箱已經沒有那麼多的期待麵包會長高高了...

看吧....看這麵包出爐的德性就知道..那個香腸都跑出來了啦.....

唉~沒去上課就是差很多..變無輪.....不得要領啦....醜死了...

看這個有多嚴重..我表面輕輕一割就直接見骨了..真的慘不忍睹...

不過~~就在我把麵包切開之後......發現~~

哇....這整形失敗的那麼嚴重的麵包.竟然還有大氣孔ㄟ...好開心哦..

讓我想到王子說的....

法國麵包能不能有大氣孔跟麵團的攪打也有關係...

我直覺是因為今天的攪打狀況不錯.所以麵包有了大氣孔...真是意外~~

還有~~這個法國麵包告香腸也太好吃了吧.....而且整個麵包好香哦..

這麵包的Q勁..讓人意外..咬的時候還要拉一下麵包才能咬斷.我很少做到這樣呢...

我想....以後我可以不再玩那個什麼法國麵包了...

但~~這個麵包肯定離不開我了...

因為~真的太好吃了啦...