美食ㄟ半桶師

前幾天翻了翻冰箱發現有好多材料很久.很久都沒有用了...

每次看到一個新口味的麵包..就會去買一些新的食材來試做..

再加上去上課之後又學到老師利用一些不同的粉類.材料組合來做麵包..當然更要買回來做做看....

日積月累就會買了好多.好多材料.....(嘻~~有人點頭如搗蒜了....)

這個<紫米>就是....

這是我去年去上麵包王子的課之後買的..如果我沒記錯好像只用了二次就忘了它的存在了...

年終快到了..我也決定要來大掃除了....

前一天先把紫米用熱水泡過.讓它糊化...放冷了再冷藏一夜...(不要問我為什麼..老師就這麼教.照做就好囉...)

哦...這是類似爆米香的那種紫米哦..不是我們煮紫米粥那種黑米..別誤會了..

現在烘焙材料店可以買到很多這種乾燥的米穀.拿來運用在麵包上可以增加不同風味..還不錯哦.

食譜:

1..紫米30g+熱水50先泡開..讓紫米變軟了.搓一搓.放涼冷藏..

     (所有這種乾燥的米穀類使用前都要這樣處理.它的香氣才會出來...)

2..水110g   鮮奶100g  鹽5g   糖30g   奶粉一大匙   高粉300g   酵母粉3g   奶油30g    還有上面的紫米

@要注意一下麵團的濕度.每一個人使用的麵粉吸水性不同.再酌量加一點麵粉去調整麵團....

這次的麵團好濕.因為我沒抓好泡過水的紫米的含水量..等我覺得不對勁時麵團已經快完成了...

我心想利用翻面讓麵團不要那麼黏手...可是好像翻面並沒有幫到忙ㄟ...麵團還是濕的...

不斷的擦手粉.勉強包了半條法蘭克福香腸.....(怕胖..吃半條就好...)

看到沒.??..沒有一條整形是正常的..果然是手工麵包...(哈...手工的特色就是每一個都自己一個樣啦...)

不過還好發育一切正常.....不...是發酵一切正常......開一條高速公路.給它鋪上草皮...(蒜香抹醬啦~)

那天不會游泳的魚跟老公來的時候我剛好麵包出爐....實在有夠醜的麵包..

為了謝謝她幫我送來winni 給我的百合花和月曆....(還在感動ㄟ..)

我說: 帶二個麵包在路上吃好嗎?.....魚點頭了..我好開心.魚不嫌棄這麼醜的麵包...

來看看...看這麵包ㄟ媽祖邊....不...麻肚邊.......哎..扯什麼呀?...就麵包的邊邊啦....很軟吧..

切給大家瞧瞧...很軟的感覺對不?...希望魚會喜歡啦...

說真的...歐巴桑個人倒是很喜歡這個麵包.....如果要我再做一次還不一定還能做的出來呢...

因為~~做麵包每一次都是唯一.無可取代...