美食ㄟ半桶師

我又去上課了.這次為了一隻<牛角>專程跑到屏東<愛奶客>去上課....^0^..

之前在臉書看到很多網友分享去上<牛角>課的心得.讓我一直心癢癢的想說只要有機會一定要把這隻<牛角>學起來

因為喜歡做麵包玩烘焙我買了不少的食譜書.可是幾乎看不到這種牛角的整形教學.這更讓我強烈的想要學會牛角的手法

加上老師說這隻牛角全省都差不多教過了.南部再開二堂課就不再開牛角課了.這個消息也太震撼了...(不會吧?..偶還沒學到呢..)

剛好看到屏東愛奶客排了星期天的牛角課.二話不說趕快馬上報了名.雖然到屏東有點遠.....不管啦.報了再說...嘻..

所以~我終於如願了.....哈哈哈

每次來上課就會有很多收穫.老師會在做麵包的過程中順便教一些做麵包的觀念.真的很受用呢..

這一堂是實作課.我們四個人一組.老師先打一份麵團.我們再分組各自打好麵團..

麵團的攪打程度會隨著麵包的特色.口感而不同.所以我會特別留意老師拉開薄膜的狀況.特別拍照存證.做為參考..

下面這個烏漆嘛黑的麵團是加了<墨魚粉>的墨魚法國麵團..

老師要用這個麵團來烤法國麵包(棍子)跟墨魚小圓法.老師示範如何包餡?...嘿...包餡誰不會呀.可是要把內餡包在麵包對的位置就要技巧了.

看同學很認真的拍照.錄影....就怕漏了那一點點眉角. 

老師示範如何劃線.割刀..真的看起來容易呀.換我們自己就是做不來啦..真的是沒有三兩三無法上梁山啦.

一顆顆黑嚕嚕的墨魚小法國出爐了.今天裡面包的是鮪魚沙拉.回家可以包自己喜歡的內餡...漂亮吧?...這都是老師做的啦~! 

 實作課的機動性比較大.由老師掌控所有麵包製作的進度.所以每組都有自己的工作進度要跑.

有人做筆記..有人開始整形.有問題的同學還可以趕快請教老師.跟老師挖寶.挖到就是賺到.所以我上課很愛發問...嘿嘿~此時不問待何時..

接著就輪到今天的重頭戲來啦....沒錯~就是我最期待的牛角麵包.記住薄膜的程度.回家練習才能做到位..

 分割~~整形~~每一個步驟都不能放過...認真的趕快做筆記...

牛角的整形真的不簡單ㄟ..看完之後同學問老師如何才能做出漂亮的牛角? 老師說回去做10000隻就一定會很漂亮了啦..

總之~~就是要不斷的練習再練習啦..

 老師做的漂亮牛角出爐了.我要練多久才能做出這樣漂亮的牛角呀..真的美的像藝術品呀.回家要來好好練功啦~!!

 教室內淡淡的檸檬清香.這個檸檬屑是最後一個麵包的精華.........一個吃起來像蛋糕口感的麵包<檸檬奶油麵包>.高油高糖高熱量....嘿嘿嘿...

老師示範的<香草克林姆>在完成之後加入事先刨好的檸檬屑..讓克林姆變成很清爽的風味.

 刷蛋汁後在麵包上端剪一個十字放一小塊奶油就可以烘烤了..這個麵包沒有特別的整形手法.重點只在麵包的口感.....

一邊上課老師就先讓我們試吃了這個麵包....哇~~這真的很像在吃蛋糕呢.看這個組織如果我不說會讓人誤認為是蛋糕吧.

這比我之前去上過<布里歐麵包>吃起來更像蛋糕..很讚ㄟ....我喜歡~~

這是老師示範的牛角.特別拍下來參考.這是我回家之後要練習的參考範本.整形真的很多眉角.今天來這一趟值得呀~!

 來彭老師這裡上課之好.老師還準備了二道甜點請大家吃涼的.真的太幸福了啦..

今天的三種麵包各有特色.每次上課都有收穫真好.帶著滿滿的喜悅回家.. 

 我的目標:努力挑戰10000隻牛角..........