美食ㄟ半桶師

這是母親節送給龍潭媽媽的~~母親節蛋糕~~

因為媽媽非常喜歡吃~~鮮奶油~~，所以我就不計成本的厚厚的給它塗上去~~

反正媽媽很苗條，可以儘情的享用，開心就好~~

蛋糕上裝飾都是水果~~有葡萄、黃蕃茄 & 櫻桃~

最值得一提的是中間那朵~~薄荷~~看來簡單卻得來不易

我為了要這朵薄荷，特地跟老闆 娘買了三根我沒打算買的玉米

然後再跟她要一株薄荷~~可見我用心良苦

這樣一來，紅花配綠葉~~整個蛋糕就更亮麗了

最後再灑上~~不崊、不崊的銀丹~~裝飾就完成了~

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關於 * 戚風蛋糕 *~~~~~chif f on~~輕軟柔細的意思~~

戚風蛋糕是美國人發明的，一開始是全蛋法~~後來由法國人研發成蛋白、蛋黃分開的做法

最後由日本人發揚光大，廣泛的運用在各式各樣蛋糕裡~~如瑞士捲，生日蛋糕~~等 !

到後來成為台灣人最愛的蛋糕口感，廣泛運用在生日蛋糕、節慶蛋糕的基本蛋糕體

一般海綿蛋糕的含水份佔 20%~~~~戚風蛋糕則佔了 40%~~

所以、戚風蛋糕吃起來覺得濕度飽滿，入口即化~~~

按ㄋㄟ知否 ?????

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材料 :  a 蛋黃 3 個                              b蛋白 3 個                                   c 低筋麵粉 100 g

              細沙糖 50g                               細沙糖 50g                                   泡打粉 1 小匙

              沙拉油 3 大匙                          塔塔粉少許                                    鹽少許

              牛奶 5 大匙                                     

  @ 8 吋活動蛋糕模一個~~  

@@烤箱先預熱 180 度、用最下層來烤約 40 分鐘左右~~

@蛋糕模不要塗油、也不可以沾到水~~                        

一開始先把蛋白、蛋黃的材料分開~~      @注意:所有的器具都不能沾到水 or 油~~~

蛋白與塔塔粉先放一起~~

蛋黃與細沙糖一起~~

開始囉~~~~

蛋黃與細沙糖先打勻至有點乳白色、再加入沙拉油充分拌勻~~

最後再加入牛奶再充分拌勻~~如下圖

@用手測一下容器底部~如果沒有沙沙的~~表示細沙糖已經融化、才算ok !

接著把材料  "  c  "  一起過篩到蛋黃裡~~~

輕輕攪拌就可以，不要太用力~~~以免把麵粉的筋性打出來，蛋糕的口感會不好~~

大概十幾秒就好了~~~

完成~~~蛋黃糊~~~、先放一邊備用~~

再來打蛋白~~~~

先把蛋白、塔塔粉打出~~粗泡~~

再加入細沙糖一起打~~~用高速打

打到將打蛋器拿起來、蛋白不會滴下來的狀態~~

如圖~~就算完成蛋白糊了 !!!!

打蛋白時不能打太稀~~空氣不足蛋糕會撐不起來

~~~~~~也不能打到太硬、蛋糕吃起來口感會材材的~~

多試幾次就會有心得~~~~

再來把一半的蛋白糊拿到蛋黃糊裡、輕輕的拌勻~~~(這時候用打蛋器拌 )

太用力會把空氣打掉~~

接著再把另一半的蛋白再拌勻~~~(這時候要改用攪拌匙來拌 )

記住~~~輕輕的~~

完成蛋糕的麵糊了~~

快速倒入蛋糕模型裡~~

輕敲一下模型、讓麵糊平整~~大氣泡消失~~

入烤箱烘焙了~~~~~

出爐後，取出來要馬上倒扣，到蛋糕涼了才可以翻過來~~~

哈哈 !!!!完成了~~~