美食ㄟ半桶師

阿芳老師最近出了一本新書叫做~~~三杯麵粉 72變~~~

上上上禮拜吧~~唉!~~記不得了，你那吃到我這個<歲>你就知~~~記憶力越來越不好

說到記憶力~~~

我前幾天做麵包備材料時，還差一點把<高鮮味精>也加到麵粉裡~手拿著一直想~~要加多少???

還好忽然清醒過來，發現自己拿錯了~~~是該加糖啦!

~~~悲劇還沒結束呢!~~~~~~~~~~~~~

昨天做了一條吐司，發酵時間特別久~~我懷疑是天氣忽然變冷了，所以酵母作用比較慢~~

整形後最後發酵又等好久~~進烤箱烘烤出來~~吐司的皮好硬ㄛ~~

我沒有做過這樣的吐司~~不知道那裡出問題，等到我切了一片來吃~才發現我忘了加糖~~

難怪~~整個就是一個不正常~~~~~可憐的老天爺還被我牽拖了~~

心想~~那天會不會出了門，就忘了家在那裡~~??

~~~咦~~~我說到那裡去了~~~喔!!~~~說到阿芳老師~~~

就是我去逛誠品書店~~在書店翻了一下阿芳老師的書，看到一個香菇肉包的食譜~是阿芳老師家的招牌包~

我就暗中記起來~~趁我記憶力還在~~~出了誠品馬上用筆記錄下來(不能在裡面抄啊~會被 @#$%^*  )

想回家要找時間來做~~(不要告訴別人喔!)

對阿芳老師很抱歉~~因為我的參考書已經太多了~~(有包括阿芳老師以前出的書喔~)

外皮則是參考另外一本食譜的做法~~這個不用抄，看一下就懂了~

不過~~還是感謝各界先進的智慧分享~~!

~~先用菠菜 300G 洗淨燙熟，沖冷水後稍為擰乾切碎~~加入100G 的水，用果汁機打成蔬菜汁

      用砂布擠出約260 G的菠菜汁~~菠菜渣不要丟，留下約30 G 一起加入麵糰中~

     如果擠不到 260 G就請<自來水公司>幫忙把它補滿來~~~~就是加水啦!

     菠菜已經盡力了，不要太為難它~~以後還要請它幫忙ㄋ~

     我覺得<菠菜渣>丟掉很可惜ㄋ~~它又有纖維又有營養，所以就留下一點來做麵糰囉!

    而且~~加了菠菜渣的麵糰看起來更有營養價值，更不會像加了<色素>的感覺~~

香菇肉餡~~~絞肉 300 G        香菇十朵(泡軟切丁)         醬油、糖、白胡椒粉少許           蔥油酥一大匙

                        油一大匙

做法~~~~~~A 先把絞肉放入鋼盆，用筷子打出筋性~~

                       B 起油鍋，放下蔥油酥炒香菇~~聞到香味就熄火~~

                       C 將炒過的香菇放入 A 料中，再把醬油，糖，白胡椒粉~~調到你喜歡的味道

菠菜麵糰~~~菠菜汁260 G         菠菜渣30 G           油一大匙　　　糖30 G          中筋麵粉 500G     

                       酵母粉 1  1/2 小匙

(這個麵糰表面有手粉~~所以顏色看起來很淡~)

把麵糰分成十份，香菇肉餡也分好十份~~~

這個顏色就漂亮多了~~將麵糰桿成圓形麵皮~~~~有料的ㄛ!

包入香菇肉餡~~~

完成的包子~~~粉漂亮吧~~~~~跟一般只加菠菜汁的感覺就是不一樣~

用中大火~~~從冷水算起蒸約 16 分鐘，熄火後悶 2 分鐘後就好了~~

很可惜~~蒸好的包子顏色變淡了~~

再稍為放涼顏色更淡~~因為是<天然的>嘛 !!!

不會像加色素的綠色~什麼都不怕~~始終如一!~~至少我們可以吃得放心~

切開來看~~~嘿~嘿~肉汁跑出來了耶!

~~~奇怪???~~~打絞肉的時候我沒有加水呀??~~怎麼會有湯汁??

趁熱趕快試一下口味~~~

~~~歐買尬~~~難怪是阿芳老師家的<招牌包>~~~真~的~很~好~吃~~ㄝ!

各位看倌~~妳一定要試一下阿芳老師的食譜，真的不是蓋的~~~

~~~阿芳老師，我愛妳~~~~~~我有空會去買妳的書啦 !!~