美食ㄟ半桶師

妳可以天天養<老麵>..天天用<老麵>做麵食~~

做中式麵食一直讓我的無法突破的罩門..就是會皺皮的問題~

我不知道是食譜的關係~?

還是蒸籠的關係~?

阿是我整形的關係~?

或是我用的火候的關係~?

還是時間的問題~?

最後發酵太長或太短~?

孟老師交代的啦~~~~carol 大師教的啦~~~~我都試過了..

到現在還是沒有找到一個交集點..沒有一點心得可言~~

可是~我還是要做啦...要不早餐就要缺糧啦~!!

不能一直做麵包啊~~要換一換口味喔~~

平常做麵包我會留下100 g的麵糰來養老麵~~

這個是前一天做南瓜吐司剩下來的~~

像這樣用塑膠袋裝起來..放在常溫下7~8 小時~~

妳看~~7~8 個小時後就變這麼大了..

這時候就可以收到冰箱冷藏了..三天以內用完~~

第二天我就有老麵可以用了~~方便吧~!!

養好的老麵可以拿來做麵包或包子饅頭喔~

這個就是有加了老麵的麵糰~~~

今天要來做南瓜鮮肉花捲~~

因為我用的是南瓜老麵...所以麵糰就黃黃的囉~

詳細做法請參考~~~香蔥花捲~~!!

妳看~~來到這裡打開蒸籠就會看到<驚訝>~~~

不是驚喜啦~~是皺皮的驚訝....無奈....

還有東倒西歪的~~變形花捲~~

只有這粒比較正常而已~~

唉~~還是無解~~

哼~~不管它啦...好吃就好囉~~