美食ㄟ半桶師

有一天.大嫂來上班時帶了幾個紅豆餅來給我們吃點心..

我吃了一個克林姆口味的.熱呼呼的.奶油味道好香.好香哦...

很久沒有做甜麵包了.忽然好想吃很多.很多克林姆哦...

打了一份<牛奶哈斯>麵團....

Linda 問我這個麵團發了30分鐘翻面又發了60分鐘會不會過發?...我今天又特別注意一下..

我猜可能是因為麵團的奶油份量比較多吧...整個發酵感覺慢很多...

下圖是發了90分鐘之後.中間搓了洞確定發酵完成....

而且我發現它的後發也有比較久....用了一小時20分才進烤箱....

所以..發酵比較慢應該是正常的....

接著煮了一份<克林姆>.....(可做一般麵包8個)

1..糖20g +鹽3g +蛋一個 先打均勻至糖溶化..再把低筋17g +玉米粉7g 一起過篩加入輕輕拌勻..備用..

2. 再把牛奶330g + 奶油 35g小火煮到大滾..熄火..快速倒入 1. 裡.快速攪拌到克林姆呈光滑狀..

    再放到爐子上小火煮到起泡.就好了....

就在我煮好克林姆時.忽然想讓它們變化一下口味....

於是把克林姆分成三份..一份原味..一份加入金黃起司粉(橘色)..一份加入抹茶粉(綠色).....

接著又想不同口味的克林姆應該有不同的內餡...

於是~~抹茶口味包了黑豆...如果有紅豆也很棒哦...

起司口味包了高溫起司丁....真的是一家親呢...

這個原味則是包了我自己煮的<芒果果醬>..口感很棒哦....

這個麵團分成18份..每個約30g左右...留一點克林姆當表面裝飾...

完成後讓我想到麵包王子做的<彩衣麵包>....

哇...我喜歡這樣的組合...好看又好吃....

先用上火170度/下火180烤約10分鐘.再把上火調高到200度..稍為烤上色就好了...

因為我不想讓麵包烤的太金黃..這樣才能保留這彩衣的顏色...

很棒吧...三種顏色.三種口味...只因為一時轉念.神來一筆...

哈....真好玩....麵包就可以這樣玩...

切開就是三種口味的內餡...麵包的組織也很棒哦...好鬆軟哦...

克林姆芒果....趁現在還有芒果.應該再做一些芒果果醬起來.好好吃哦...

起司口味.....鹹甜鹹甜的口感..吃再多也不膩呢...

抹茶黑豆...也很棒..哦.....沒想到誤打誤撞也能撞出一番美味...

做完麵包自己很滿意.很開心生活可以有這麼多意外的喜悅...

那天剛好蘿蔓心來找我聊天.還淋雨陪我去外送..我拿了三個小麵包與蘿蔓心分享...

蔓心還送我她自己烤的甜核桃...好東西就是要跟好朋友分享...

這是一個愉快的週末...