美食ㄟ半桶師

上星期店裡的冰箱故障了..

我在整理冷凍庫時發現了半條蛋塔皮(一般烘焙材料店有賣)...心想該想辦法把它解決一下...

於是隨手翻了幾本食譜書.找到了一個用丹麥麵團做的貝殼..

裡面的內餡有<酒漬櫻桃>還有我從來沒有嘗試過的<巧克力克林姆>..

哈..正好....我最喜歡挑戰這種甜點了..

現在櫻桃正上市.喜歡酒漬櫻桃的可以買一點回來自己做..還可以拿來做黑森林蛋糕的夾層...

做法很簡單:把櫻桃洗淨後.對切把籽挖掉..加紅酒蓋過櫻桃.再加點糖讓它小火煮個15分鐘左右就好了...

甜度自己斟酌..煮好的櫻桃連汁一起裝瓶冷藏...

.酒漬櫻桃可以拿來做甜點/蛋糕..那個湯汁可以拿來泡水當果汁喝.也可以拿來做麵包.一點也不浪費...

<克林姆>.....(可做一般麵包8個)

1..糖20g +鹽3g +蛋一個 先打均勻至糖溶化..再把低筋17g +玉米粉7g 一起過篩加入輕輕拌勻..備用..

2. 再把牛奶330g + 奶油 35g小火煮到大滾..熄火..快速倒入 1. 裡.快速攪拌到克林姆呈光滑狀..

再放到爐子上小火煮到起泡.就好了....

上面是一般克林姆的材料.我冰箱剛好還有一點<松露巧克力>..就拿來用..(一般巧克力也行)

先把上面材料裡的牛奶100g +松露巧克力50g 一起先用小火隔水加熱..至巧克力溶化就好...

另外一鍋煮好的克林姆之後.趁熱把溶化過的巧克力加入.一起快速攪拌..再回爐子上小火煮到起泡.就完成了...

完成的松露巧克力克林姆放涼後冷藏...(一星期以內使用完畢)

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接著把蛋塔皮切成十份..我這個只有半條.一般市售的一條約可以做20個....

蛋塔皮二面都灑點手粉.把它們桿成十公分直徑的圓形麵皮...

在麵皮一半的地方先鋪上巧克力克林姆.再加一個酒漬櫻桃..然後對摺.收口稍為捏緊...

進烤箱用上火200/下火160烤約25分鐘...看到貝殼已經上色成金黃色就好了....

哈..收口沒有捏緊就會爆漿了...想像一下它是個蛤蜊好了..很像新鮮的吐出舌頭來的樣子...

別忘了它裡面還有一顆黑珍珠呢...哈..好玩吧...

蛋塔皮的層次經過烘烤之後層次分明.真的很像貝殼的紋路....剪個紙形.灑上防潮糖粉....

這樣有沒有更像一堆貝殼了...很可愛吧...

這樣的小甜點很容易做.裡面可以包入自己喜歡的紅豆餡/果醬..拿來當宴客小點心也很討喜...

外皮酥脆.內餡巧克力櫻桃的特殊風味.讓ˊ這樣的點心身價都提升了.請客一點也不漏氣哦...

有興趣的人可以也來玩一下...

趕快~~趕快~~客人來囉....

點心上來囉........希望妳們會喜歡...