美食ㄟ半桶師

看到這個會讓妳想到什麼????..............哈 ....沒錯~就是萬聖節~!!

萬聖節還沒到怎麼做起南瓜塔了呢??.......哈..就是想吃嘛.那需要太多理由~

其實會做這個塔有一部分是要消化冰箱蒸好的東昇南瓜..我很大心肝的把一整顆南瓜都殺了.

接著該炒的也炒的.沙拉也吃了.南瓜粥都來了.麵包也做了.還是吃不完..只好拿來做甜點囉..

所以~~喜歡的朋友看到賺到啦..

食譜~~參考周老師的甜點書

塔皮: 奶油160g    糖粉70g    蛋一個    低粉270g   杏仁粉50g    泡打粉1/4小匙

做法: 奶油+糖粉先打到鬆發.再加入蛋一起攪拌.最後把所有粉類也一起拌勻到麵團有一點光滑即可..

完成的塔皮有點濕軟.放在塑膠袋裡冷藏30分鐘之後再拿出來使用.壓在小塔模上

完成的塔皮底部要用叉子搓洞.烤的時候底部才不會鼓起來.

如果還是會鼓起來我都會用叉子給它壓平再繼續烤..

用180度烤約20~30分鐘..塔皮上色就好了...取出放涼..

@ 這裡使用的杏仁粉不是我們泡杏仁茶那種哦.是烘焙用的杏仁粉.

     如果沒有也可以用杏仁片或杏仁角請<貴夫人>幫忙磨成粉也行..

      再沒有也可不加.直接用低粉取代.只是這樣做出來的口感有差呢..

@ 沒有使用完的塔皮麵團可以放冷凍保存.想做再拿出來用..

南瓜餡材料: 蒸熟的南瓜500g     蛋3個    糖粉80g     玉米粉30g

                     溶化奶油20g    鮮奶1/2杯    動物性鮮奶油1/4杯   

                     荳蔻粉或肉桂粉少許(不喜歡可不加)

做法: 把所有材料喇喇ㄟ就好了.再裝填到事先烤好的塔模裡~

妳也可以買現成的塔皮來做.填入南瓜餡進烤箱烤一下就可以吃了..

用180度烤約20分鐘.用竹籤插一下南瓜餡.不會黏竹籤就好了..

剪一張鬼臉的圖案灑上糖粉..整個過節的氣氛都來了.....有沒有很可愛呀?

也可以擠幾個鮮奶油也很好吃呢..

剩下來的塔皮拿來裝紅豆餡...我用萬丹的紅豆煮的紅豆泥特別香...

這個就不用再烤過了.再擠上鮮奶油~~就可以吃了.

灑上防潮糖粉.再弄個薄荷裝飾一下.就像人要衣裝.佛要金裝的道理一樣...就可以美美的上場了..

自己想像它的美味吧~~

香酥的塔皮..綿密的紅豆泥..還有鮮奶油一起搭配.....真的粉好粗呢...

那天做完馬上拿幾個給隔壁鄰居一起分享..大家都說很好吃呢..

我也知道很好吃呀..可是這種甜點熱量好高哦.不能常常做啦...

如果在特別的日子就可以做來請客.保證賓主盡歡~