美食ㄟ半桶師

中秋節快到了.很多格友都在做月餅.蛋黃酥.鳳梨酥.綠豆椪..可忙的勒...@~@

我當然也加入戰局了.不過我今年只做了土鳳梨酥..^_^

有一些加了奇異子.之前去上郭老師的課學來的.還不錯吃喔~

自從我知道以前用來做鳳梨酥的<酥油>有反式脂肪之後.有很多年不想再做鳳梨酥..

因為我知道用一般的奶油就是做不出<酥油>的香氣與酥脆度.所以選擇不再做.

今年是因為剛好有機會買到口味還不錯.南投產銷班的<土鳳梨餡>..

才想把這些餡料做一做吧.雖然我知道不可能再做出酥油的那種口感..

但~~在現在食品添加物無孔不入的當下.也只能接受這樣的成果.

至少吃的安心~

連老公吃過也說香氣跟酥脆感真的差很多.我們長期被那個香氣迷惑了而不自覺..

否則就是選擇不吃.....

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最近~~ 

高雄市有一個很重大的新聞.就是<黃色小鴨>即將在中秋節亮相了~~

昨天蘋果日報剛好有報導關係黃色小鴨的由來.我貼上來給大家自己看看~~

哈~~好戲上場了....(自己拍手)....(沒有表情圖只好用文字表達)~

大家都知道我愛搞怪.其實也不是啦.我只是愛玩..(哈哈~)

看著黃色小鴨那麼可愛的模樣.身為高雄人的我當然也要參一腳這個盛會...

(硬要湊熱鬧)^_^

如果妳有興趣也可以跟我一起玩...

 我之前提過玩這種造型饅頭有一個最大的問題就是:要跟時間賽跑......

因為饅頭後發只有30分鐘左右.一下玩太多隻會無法收拾.饅頭過發蒸起來會變形..

所以這次我也只準備了250g 的麵粉而已.做個五隻鴨來玩玩就好...嘻...

 主麵團材料: 中粉250g  

                  南瓜去皮蒸熟100g 

                 水120g(不要一次下完.因為南瓜有水份.自己酌量)

                 糖15g(哈~我忘了加了) 

                 油10g  

                 金黃起司粉少許(用來調小鴨的顏色.只用南瓜會太淡)

                 酵母粉2.5g

另外準備一點中粉+水調出一個白色的麵團.分成三份..

白色的一小團....黑色的揉入墨魚粉.....紅色揉入紅麴粉..

主麵團揉好之後鬆弛15分鐘.再分成5 份.每份再分成二份.一大(鴨身)一小(鴨頭)..

這次的鴨身我包入了克林姆餡+烤過的鹹蛋黃...

(哈~~做鳳梨酥剩下來的啦.不可以浪費喔)

包完整成小鴨身體的形狀..再把鴨頭沾點水黏上去..(看到了嗎?後面有一隻失敗了.)

再把鴨嘴...眼睛裝飾上去就好了...

因為是小鴨所以沒有翅膀.哈....哈.....還沒長出來啦....

別小看這很簡單的四隻小鴨喔..我這樣貼好已經過了30分鐘了..

趕快再多看一眼吧..

不然等一下拿去蒸了之後不知道會不會變形太嚴重了.變成醜小鴨了.(不敢想像呢...)

有沒有很可愛呀...呀~~呀~~呀~~呱~~呱~~

最後再表演一下......來賓請掌聲鼓勵....(拍手)...哈..越看越可愛呢..

時間咻一下就過去了.....

來看看洗過三溫暖之後的小鴨還健在嗎?...

不....還活著嗎?...不...我在亂說什麼呀?..(哈~)

看到了吧~~沒有皺...沒有變形太多了..阿彌陀佛....哈...

不過~~怎麼每隻小鴨都頭低低的好像要喝水勒?..

蒸過的小鴨就是沒有那麼美啦..嘻...而且也比較肥..哈.哈...好好玩呢~^_^

最後當然要來試吃一下這小鴨的味道啦...(流口水)

沒想到這小鴨饅頭包了克林姆加鹹蛋黃吃起來很像<奶黃包>的感覺ㄟ..

雖然忘了加糖卻一樣好吃呢.我喜歡這樣的組合..

中秋節有四天連假.有空別忘了到高雄的光榮碼頭看看~黃色小鴨~喔~!!

順便祝大家~~中秋節快樂~~!!