美食ㄟ半桶師

照片PO上來很多天了，一直找不到時間把文章補完，真不好意思 !!

因為~~開學了，我們的麵線生意開始走入 < 淡季 >，也就是說 : 接著下來我們做的 <量 >會縮水，營業時間會變長~~

這是我們賣麵線跟人家不一樣的地方，一般餐廳或小吃 < 淡季 >會比較清閒，我們也是~~~~

只是，我們要用更長的時間去撐那個量~~哎 !!~~~過度時期嘛 !~~每年都這樣，習慣就好~

~~( 只是我可以上網的時間更少了  ~~這才是我真正的心聲，我現在超愛上網的~)

人說: 吃魚吃肉也要菜ㄍㄚˋ~~~做了幾回 < 肉包 >後想來一點清爽的，所以來做個 < 菜包 >~~

利用家裡冰箱現有的材料~~東湊西湊~~就可以做出好吃的包子 !!

< 菜包 >的餡料是熟的~~就是把材料先炒過 (不用炒到熟 )再調味，放涼後再拿來包~~

炒過的菜料會有一點~出水~要把它濾掉，免得水分太多會濕了麵糰，影響發酵~~而且不好包料~~

我今天準備的材料有~~

@  絞肉 200g . 高麗菜 1/4個 紅蘿蔔少許 豆皮 <乾的 >十個 ，豆皮用水泡軟切碎~~

@把以上材料稍微炒熟，調味 ~~加一點胡椒粉，香油可以去掉菜腥味~~放涼備用 !!

南瓜麵糰 : 蒸熟的南瓜 100 g . 水 220 g . 油 一大匙 糖 45 g  . 中筋麵粉 500 g . 酵母粉  1 1/2 小匙~~

                    將材料依序放入< 麵包機 >攪拌~~~至發酵完成就可以來做~~荷葉包~~了 !!  

把麵糰分割完成後~~將每一個小麵糰擀成一個長方形的麵皮~(一般包子都是圓形的 )

將 < 菜料 >放上去，菜料要放呈長條狀~~

開始從右邊把麵皮捏緊~~接著就先從左邊捏一摺，再從右邊捏一摺~~如此重複動作~~

就會成波浪的~~荷葉梗~~包子就成了葉子形狀了~

最後收尾~~末端呈尖形 !!

折的時候~~大小摺不拘，先右後左~或是先左後右~~也是隨個人手勢，方便就好~

將包好的荷葉包放到蒸籠裡~等待最後發酵，夏天約 20~30 分鐘就可以了!

用中小火蒸約18~20 分鐘~~

從冷水的時間算起~~在加上熄火後悶的時間，因為餡料是熟的~~

這就是蒸好的~南瓜高麗菜荷葉包~~!

夏天就是要吃清爽的~~不錯吃喔 !!~~~來一口吧 !!