每天有在聽<中國廣播電台>的人都知道~~~~(FM 103.3 )
十一點的<吳恩文的快樂廚房>，每周會有一個談論的主題~~
這個禮拜的主題就是~~~~咖哩~~~!!
所以我也來參一腳，做一道~~泰式的綠咖哩雞~~!!
這道菜是有來頭的喔!!.............(.等我有空告訴你們，我要去忙了~~~)
歹勢~
~昨天晚上麵線又<吊鼎>了，沒有時間補文~~
今天早上~~等一下我又要去批發市場買貨了....所以寫多少算多少囉~!!
大家還記得幾年前<泰國菜>在台灣掀起一陣旋風~~
很多人(包括藝人 于美人...)都曾經到過泰國一家很有名的餐廳~~~~
叫做<不路 . ㄟ了紛>~~藍象餐廳~~去學習道地的泰國菜~!!
還曾經請過~~藍象餐廳~~的<主廚>來過台灣~
而這道~<綠咖哩雞>~就是藍象主廚示範的料理~~讓台灣人也可以簡單的做<泰國菜>~!!
妳一定會問~~~我從那裡學來的?????
是藍象的主廚接受<蘋果日報>的專訪時教做的~~
他們把做法刊出來~~我就抄錄下來了~~而且煮過很多次了....真是好吃~!!
<綠咖哩>的味道跟一般的咖哩有很多的差異，有時間一定要試試這道美味!!
材料~~去骨雞腿一隻(切塊) 茄子一根 辣椒一、二支 九層塔少許 蒜頭少許
調味料~~椰漿一杯 水 1/4杯 魚露 2 大匙 綠咖哩 2 大匙 糖一大匙
@@ 綠咖哩一般的超市有售，跟這個包裝一樣~~但是有小包裝的，一次用一包剛好!!
如果你不常做~~就買小包裝的就好了!!
因為綠咖哩是用綠色的辣椒和一些香料做成的，所以本身會<辣>也會<鹹>~~
使用的時候要注意喔!!
先將蒜頭、辣椒爆香~~接著放下綠咖哩炒出香味 (用小火)
再放下雞腿肉炒一下~~
再把茄子也下鍋炒~~喜歡吃茄子可以多加一點....非常好吃又對味喔!!
再加入椰漿~~~這是這道料理的靈魂....整個東南亞料理的風味會呈現出來~!!
加入<水>~~也可不加 (如果你不喜歡椰漿的味道就水加多一點~~)
再放下魚露~~~
就這樣小火煮到雞肉熟透了....茄子也軟了~~加入糖...試一下味道就好了
最後加入九層塔就好了~~
這就是完成了~~~泰式綠咖哩雞~~!!
單這樣一道就可以配飯吃到飽了~~!!
還記得昨天那隻<去了骨又脫了皮的雞腿>嗎???~~就跟味噌鬼混的那隻啊~!
它的骨頭~~底家啦~~
我買了一個大頭菜想來煮雞骨~~這樣才不會浪費了~!!
把大頭菜雞骨湯的油去掉~~
這樣就會味鮮湯美啦!!
~~~很清爽又高纖~~
雞骨大頭菜湯~~~
這是蒜頭拌籮蔓生菜~~用水燙的~!
我們的午餐~~!!
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