美食ㄟ半桶師

因為玩部落格我才開始學會做<糕>..如~蘿蔔糕..芋頭糕.南瓜糕.年糕..紅豆年糕....

利用現成的糯米粉或在來米粉.只要抓對了一個比例喇喇ㄟ就可以蒸出一個<糕>.

顛覆傳統要泡一夜的米.還要磨成米漿才能蒸一籠蘿蔔糕來說.方便許多~

我龍潭的婆婆每年過年都還會自己做蘿蔔糕..說是過年沒有蒸一籠蘿蔔糕就不像過年..

只是我們回家她都已經蒸好蘿蔔糕/年糕了..所以沒有機會學到婆婆的好手藝..

我曾經問過婆婆她做糕的比例.誰知婆婆都是憑經驗自己抓個量.沒有在算多少東西...

這樣就能蒸<糕>更是高竿..我就是套不出一個食譜來..

說真的..用粉漿做的<糕>就是多少會帶點粉味.而且吃起來也沒那麼Q...只是方便又可以解饞~

我在Pure 家看她用果汁機把在來米打成米漿做成蘿蔔糕...看起來很好吃說...

現在白蘿蔔正是產季.便宜又好吃..

所以我也想用在來米來玩一下這個白蘿蔔糕..

有興趣的人也可以先到 pure 寶貝家看一下...

食譜: 可做8吋的蛋糕模一個.

1..在來米300g先洗淨.加水300g 泡約二~三小時..    

 然後用果汁機打成粉漿.要用手摸一下確定沒有顆粒了..有一點無所謂.但不要太多..

米漿打的越細.蒸出來的蘿蔔糕應該會更Q...我覺得啦..

所以那個米應該可以泡更久一點..讓米粒更軟.就比較容易打成米漿了

2...蘿蔔絲700g+水500g先煮 5 分鐘..加鹽.白胡椒粉調味.可以鹹一點.因為等一下還要加米漿.才不會變淡了..

這是純白蘿蔔糕.不用再加一些有的沒的.才可以吃到蘿蔔的鮮甜...

(我錯在把旁邊多出來切塊的蘿蔔打成泥加進去..結果~~~.)

接著把打好的米漿倒入鍋中..一邊拌炒到整個像一坨麵糊.炒到不沾鍋底就差不多了...

倒入已經抹油或鋪上保鮮模的8吋蛋糕模內.表面抹平..放到電鍋..外鍋放三杯水讓它蒸....

蒸好之後再讓它悶個20分鐘再拿出來看看.中心點熟了就OK了...

第一次用在來米蒸蘿蔔糕就給我出槌了...

原因是我自己電鍋的外鍋的水放不夠啦..本來應該要放三杯水的.我竟然只放了一杯..

結果~第一次悶了20分鐘取出才發現中間沒蒸熟..沒辦法~只好放進去電鍋再蒸一次..

結果~~第二次又讓它悶了20分鐘才拿出來看..中間還是有一點沒熟透...

怎麼辦??..總不能就這樣丟了吧?..

一~二~三~四~~再來一次...只好再讓它再蒸一次.希望這是最後一次..

親愛的兄弟姐妹呀....經驗告訴我們蒸蘿蔔糕要一次就把它蒸熟啦...

一次沒蒸熟後來要補救就很難了..浪費時間又浪費電...真慘...

好啦...經過三溫暖之後的蘿蔔糕終於熟了..最後要來試吃一下了...

蘿蔔糕給它煎到二面恰恰.淋上少許醬油膏..再灑點蘿蔔乾...看起來不錯吧....

結果勒?....有一點失望...不...是二點失望......(還好沒有非常失望...)

這蘿蔔糕吃起來不夠Q...我自己很清楚.就是因為我多加了將近150g 的蘿蔔泥..

秤重量的時候就多出來的..想說剩下來也不知道要做什麼.就讓它去了...

沒想到這樣比例就跑掉了.水份太多.蘿蔔糕就太軟了.就不Q啦...

真的有一點嚥氣..

第一次用在來米做糕做就失敗了..真的是中看不中吃啦....

看來~~下次再戰囉... .不過~下次一定要乖乖的照比例做才行..

人呀...做什麼事都不能心存佼幸.看吧.....不要學我啦..

哦~~忘了說..雖然這個蘿蔔糕不夠Q.但吃起來好鮮甜.蘿蔔味好香...

至於那個多出來的蘿蔔.下次麻煩把它們煮成蘿蔔湯好了...

這樣還可以吃蘿蔔糕配蘿蔔湯....多好...

ㄚ笨笨的我歐巴桑就是沒想到....(昏倒~)