kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!


因為玩部落格我才開始學會做<糕>..如~蘿蔔糕..芋頭糕.南瓜糕.年糕..紅豆年糕....


利用現成的糯米粉或在來米粉.只要抓對了一個比例喇喇ㄟ就可以蒸出一個<糕>.


顛覆傳統要泡一夜的米.還要磨成米漿才能蒸一籠蘿蔔糕來說.方便許多~


我龍潭的婆婆每年過年都還會自己做蘿蔔糕..說是過年沒有蒸一籠蘿蔔糕就不像過年..


只是我們回家她都已經蒸好蘿蔔糕/年糕了..所以沒有機會學到婆婆的好手藝..


我曾經問過婆婆她做糕的比例.誰知婆婆都是憑經驗自己抓個量.沒有在算多少東西...


這樣就能蒸<糕>更是高竿..我就是套不出一個食譜來..


 


說真的..用粉漿做的<糕>就是多少會帶點粉味.而且吃起來也沒那麼Q...只是方便又可以解饞~


我在Pure 家看她用果汁機把在來米打成米漿做成蘿蔔糕...看起來很好吃說...


現在白蘿蔔正是產季.便宜又好吃..


所以我也想用在來米來玩一下這個白蘿蔔糕..




有興趣的人也可以先到 pure 寶貝家看一下...



食譜: 可做8吋的蛋糕模一個.


1..在來米300g先洗淨.加水300g 泡約二~三小時..    


 然後用果汁機打成粉漿.要用手摸一下確定沒有顆粒了..有一點無所謂.但不要太多..


米漿打的越細.蒸出來的蘿蔔糕應該會更Q...我覺得啦..


所以那個米應該可以泡更久一點..讓米粒更軟.就比較容易打成米漿了


2...蘿蔔絲700g+水500g先煮 5 分鐘..加鹽.白胡椒粉調味.可以鹹一點.因為等一下還要加米漿.才不會變淡了..


這是純白蘿蔔糕.不用再加一些有的沒的.才可以吃到蘿蔔的鮮甜...


(我錯在把旁邊多出來切塊的蘿蔔打成泥加進去..結果~~~.)





接著把打好的米漿倒入鍋中..一邊拌炒到整個像一坨麵糊.炒到不沾鍋底就差不多了...


倒入已經抹油或鋪上保鮮模的8吋蛋糕模內.表面抹平..放到電鍋..外鍋放三杯水讓它蒸....


蒸好之後再讓它悶個20分鐘再拿出來看看.中心點熟了就OK了...




第一次用在來米蒸蘿蔔糕就給我出槌了...


原因是我自己電鍋的外鍋的水放不夠啦..本來應該要放三杯水的.我竟然只放了一杯..


結果~第一次悶了20分鐘取出才發現中間沒蒸熟..沒辦法~只好放進去電鍋再蒸一次..




結果~~第二次又讓它悶了20分鐘才拿出來看..中間還是有一點沒熟透...


怎麼辦??..總不能就這樣丟了吧?..


一~二~三~四~~再來一次...只好再讓它再蒸一次.希望這是最後一次..


親愛的兄弟姐妹呀....經驗告訴我們蒸蘿蔔糕要一次就把它蒸熟啦...


一次沒蒸熟後來要補救就很難了..浪費時間又浪費電...真慘...




好啦...經過三溫暖之後的蘿蔔糕終於熟了..最後要來試吃一下了...


蘿蔔糕給它煎到二面恰恰.淋上少許醬油膏..再灑點蘿蔔乾...看起來不錯吧....





結果勒?....有一點失望...不...是二點失望......(還好沒有非常失望...)


這蘿蔔糕吃起來不夠Q...我自己很清楚.就是因為我多加了將近150g 的蘿蔔泥..


秤重量的時候就多出來的..想說剩下來也不知道要做什麼.就讓它去了...


沒想到這樣比例就跑掉了.水份太多.蘿蔔糕就太軟了.就不Q啦...





真的有一點嚥氣..


第一次用在來米做糕做就失敗了..真的是中看不中吃啦....


看來~~下次再戰囉... .不過~下次一定要乖乖的照比例做才行..


人呀...做什麼事都不能心存佼幸.看吧.....不要學我啦..







哦~~忘了說..雖然這個蘿蔔糕不夠Q.但吃起來好鮮甜.蘿蔔味好香...


至於那個多出來的蘿蔔.下次麻煩把它們煮成蘿蔔湯好了...


這樣還可以吃蘿蔔糕配蘿蔔湯....多好...


ㄚ笨笨的我歐巴桑就是沒想到....(昏倒~)



 

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留言列表 (24)

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  • 球球 媽
  • <p>這樣不就像港是蘿蔔糕入口即化,我必較喜歡吃這樣的。</p>
  • 小熊米粒
  • 老人家就會回答大約真的都是經驗耶~都沒一個標準的量…哈…
    我婆婆過年也會做一些甜粿、發粿、菜頭粿、我們家的菜頭粿加的是芋頭並不是菜頭…原因我公公愛吃芋頭。但很好吃。
  • *小矮人*
  • 我媽媽也是用果汁機打<br>不過大多時候她都用粉做<br>我婆婆有一台碾米機<br>她幾次過年蒸粿都做好幾大籠<br>像要做生意一樣<br>但每次帶回家    尤其過年冰箱一堆東西又不能冰冷凍<br>那粿很容易就壞掉 <br>尤其我婆婆常常蒸起來都像這樣太軟    所以家人不太愛<br>我聽姑婆說   用在來米蒸粿     她們老一輩會加一種炊粿粉    粿的口感才會好<br>不過如果我們做的話    大多是要粉做品質才會穩定 ~<br><br><br><br>
  • LILY
  • <p>我假日也做了蘿蔔糕(用粉的)</p>
    <p>也是有多一瞇瞇蘿蔔,但是上週已看過你的文,</p>
    <p>所以,很乖的留下來燉蘿蔔燒肉,</p>
    <p>沒有給它加進去麵糊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>謝謝kodo的提醒啦!</p>
  • 侯♥lisa♥
  • <p>白泡泡 幼咪咪</p>
    <p>那細緻的糕好似碗糕喔</p>
    <p>用果汁機打漿</p>
    <p>我有看過人家介紹用果汁機打米漿呦</p>
    <p>妳算很持家咩</p>
    <p>一波三折菜頭糕</p>
    <p>印象中...我以前偷學妳做糕還搞過菜〝扣〞糕</p>
  • 琥姐
  • 上週我也做了蘿蔔糕,我是用我自己的方式做,我偷懶是用在來米粉,不過我第一次做我很滿意,老公也覺得很好吃,我現在剛好在整理照片,這二天PO上來,如果KODO姐喜歡也能試試,我是做有料也會Q的
    [版主回覆11/09/2012 21:00:48]好呀..我下次用琥姐的食譜做看看...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 雙雙
  • <p>看了你每次做的糕餅類麵包類 雙幾乎不太發言....根本不會</p>
    <p>這個雙比較有興趣 史帝芬愛吃 ^^</p>
    [版主回覆11/09/2012 21:10:51]那就做一個給史帝芬吧..希望他會喜歡..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 阿樺
  • 雖然比例不對但看起來好好吃喔我也超喜歡吃蘿蔔糕的
  • 葳妮
  • <p>你是用哪牌的果汁機居然可以把米打到沒米粒?</p>
    [版主回覆11/09/2012 21:13:03]我的果汁機是營業用的冰沙機.以前餐廳留下來的..美國的..馬力很強的...當初買2萬多ㄟ..不過真的很好用...
  • 快樂果子
  • <p>蘿蔔糕煮湯也不錯吃ㄛ.</p>
  • 小津
  • <p>kodo姐~蘿蔔糕一定要放涼再切塊食用,熱熱的蘿蔔糕會軟軟的,像沒熟一樣哦!!</p>
    <p>還有我建議用打蛋器來攪拌,攪拌越久~口感會越Q</p>
    <p>kodo姐~我建議妳先用蘿蔔泥來製作~取部份水打在來米,其餘水煮蘿蔔泥</p>
    <p>把蘿蔔泥煮滾後調味,舀一湯匙的米漿沖入,再把蘿蔔泥沖入米漿中</p>
    <p>邊倒邊攪拌至成糊狀,再入電鍋中蒸熟放涼即可.</p>
    [版主回覆11/09/2012 21:19:16]<p>小津~~我是放涼了才發現沒蒸熟.所以才蒸了三回..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>一杯水真的不夠啦...</p>
    <p>原來攪拌的時候要久一點才會Q?...我都沒想過ㄟ.謝謝小津告訴我.我下次試試..</p>
    <p>嗯...我也想下次做蘿蔔泥就好..我會參考妳的方式試試...等我...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
  • dearnancy
  • 嘿!Kodo妳真有實驗精神捏!用白米做,真是實在又古早的口味呢!勾起我效法的想法!美國的在來米粉常有香米味道,怎麼做蘿蔔糕味道都怪!
  • 訪客
  • 炒蘿蔔絲時還要加水嗎?我用900克的蘿蔔只加170cc的水,在來米300克、水300克打漿,結果還是太軟,糊糊的,怎麼會這樣?
    我外鍋用2.5杯水蒸的