美食ㄟ半桶師

蝦米 ???~~粉紅色的芋頭酥 ??? ~~有沒有搞錯 ???

唉呀 !!~說來話長~~好啦 ! 不囉嗦~~我長話短說~~~          (這一段都是廢話嘛! )

大家都看過市面上的~~芋頭酥~~吧!!~~~~~~~紫色的對不對??

就在我準備著手做芋頭酥那美美的紫色外衣時~~發生了一個美麗的錯誤~??

就在關鍵時刻~~我拿起 < 芋頭醬色 >，打開瓶蓋正要滴幾滴醬色下去攪拌~~油酥~~，結果發現~~只剩 < 一滴 >~~~~不多不少~~就剩一滴 !!

哇哩勒~~怎麼辦 ???  ~~我材料都準備好了ㄝ~~做 ?~~不做     我太粗心了，沒有先檢查一下是否還有材料? 就給它喬下去了~~

到最後不得已只好請 < 草莓醬色 >來幫忙~~~還好~<它>答應了~~所以，偶的芋頭酥就變成粉紅色的了~~~報告完畢 !!

還好~~粉紅色也是粉美麗的啦!~~沒有丟臉!!~~真開心!

哼~~你們沒吃過草莓香味的芋頭酥吧 !!!~~~~~芋仔還有顆粒喔!
粒

芋頭酥的外皮材料~~請參考<綠豆凸>的做法，一樣可以做 20 個~~~~~~~(嘻~寫一次可以用三次 )

但是，有一點不同的就是要在~油酥~的材料裡加一點 < 芋頭醬色 >，就是有達到你想要的紫色即可~~

你看~~我的油酥顏色非常不均勻，還有一點一點的紫色散不開來~~這是錯誤示範 !! 小朋友不要學喔 !!

完成的油酥、油皮先蓋上保鮮膜~~鬆弛 30 分鐘 !!

接下來我們來做~~芋頭內餡~~~~~(做法與材料參考carol  芋頭餡)@   將芋頭去皮切片~放到蒸籠裡蒸約 30 分鐘~~

       然後趁熱壓成泥~再加入奶油、砂糖 拌勻~~

最後~~再加入奶粉，再拌勻就是 < 芋頭餡>

等芋頭餡放涼後~~手上抹一點油 (方便作業 )將芋頭餡分成 20 份~~我這個已經包好鹹蛋黃了!!

將上面的油酥 & 油皮各分成 10 等份~~~咿~~不是要做 20 個嗎 ??~~~~後面就知道囉 !!

白色的 <油皮  >包上粉紅色的 <油酥 >~~

將麵糰桿開~捲起~~再桿開~~再捲起~~

照片裡看的出來~~前面比較白的是桿一次的，後面帶有一點粉紅色的就是桿兩次了~

，

取一個捲好的麵糰~~用切刀從中間切開~成為 2 個芋頭酥的酥皮~~~~(  2 乘 以 10 就是 20 份啦 )

切開後會看到漂亮的螺旋狀~~等一下這一面要當成外皮~~

全部切完後~~再蓋起來鬆弛約15 分鐘~~

把螺旋小麵糰桿成圓形薄片~~這一面做外面~

包上<芋頭餡>~~包的時候可以利用手掌的~~虎口~~將內餡收緊~~慢慢練習就會抓到那個技巧~~

包起來的形狀跟~~蛋黃酥~~很像~~但是烤出來後就完全是不同風情了ㄋ!!~~~敬請期待!

烤箱用190 度~~烤約 25 ~ 30 分鐘就可以出爐了!!

你看~~爆料了~~

這有兩種情形~~一是餡料太多~~一是麵皮桿開的不夠大，無法把餡料全包到裡面~~這種螺旋形的包法最容易變成這樣~

這兩個粉紅姐妹花有一點不一樣~~是因為右邊那個包錯面了~~所以烤起來不一樣~~沒有螺旋狀!!

但是，一樣好吃~~~我保證 !!