美食ㄟ半桶師

每天去逛格子看到大家都在做鳳梨酥、芋頭酥、蛋黃酥~~我也趕快加入這個行列動了起來~~可是，好像沒看到有做月餅的?  (可能我看的太少~)

於是我就開始準備想來做一下< 月餅  >~~~~其實做月餅比蛋黃酥容易多了~

以前只做過< 廣式月餅 >，可是因為要用到~轉化糖漿~很麻煩的是每次買一瓶用不完，最後都丟掉了~~~粉浪費 !

而且~我不是那麼喜歡廣式月餅~~皮薄餡多~~的感覺 !~~滿口豆沙~我卡愛吃~~皮厚餡少~的~

這種口感只有 < 台式月餅 >可以表現~~所以，我就想辦法找了一個~台式月餅的食譜來試試囉!!

結果咧~~~妳們看~~~大~失~敗~~~~~~~~~~~~(我先哭三聲 )

那不是月餅~~~~真的不是~~~~~~我做錯了什麼????~~~~~~~~無解 !!!

~~~它~~~粉像是跌了一跤的肉餅~~我不說你一定不知道那是啥 ??????

是材料問題~~??~~還是做法有誤??~~我把材料 PO上來   有興趣挑戰的朋友就試試囉!!

有做成功的人歡迎指教~~謝謝啦!!~~~感恩ㄋㄟ~~

台式月餅~~~餅皮材料 (12 個)

A  奶油 40 g     糖粉60 g    麥芽糖 30 g      奶粉 10 g      鹽 2  g

B  全蛋 30 g

C  小稣打 1 g

D  低筋麵粉 140 g

做法~~~~先將 A  料打至乳白色，再加入 B 料攪打均勻，最後加入 C  &  D 料拌勻成糰~~

                  將完成餅皮的麵糰放置鬆弛 30 分鐘~~~

把鬆弛過後的麵糰分割成每個25 g 的小麵糰~~

為了這個思貝秀的月餅~我還特地去找了紫色蕃薯(地瓜)回來做餡~~

做法與<芋頭餡>一樣~~紫色芋頭的顏色非常漂亮~鮮艷動人ㄋ~~

把內餡也分好了~~

取一塊餅皮包上一個內餡~~月餅餅皮非常軟 ，  只要輕輕的推動就可以把內餡包住~利用手掌的~虎口~來包餡~

包好後~~~皮比較厚的那一面就是我們要壓模的~~面~~灑上少許手粉

放到~~月餅模型中輕壓一下，利用月餅模上面的<黑色橡皮>在桌面左右輕敲一下~~就可以脫模了~~

你看~~~粉漂亮貝~~!!~~~~~~~~~~~~(到這一刻我的心情是興奮又期待的~)

月餅很軟~~脫模動作要幼秀一點~~不然它會變形~~

餅皮感覺還是太薄~~餡料的顏色都跑出來了~~

第一次做先照食譜的比例試一次，成功了下次再調整~~我喜歡皮厚一點下次就把內餡減少~~嘿嘿!

烤箱溫度用220 度~~先烤5 分鐘~~再拿出來刷上一層蛋汁，再繼續烘烤約8 分鐘就好了~

結果~~不知道是那裡出問題了

壓的好好的月餅一邊加熱就一邊變形了~~我的心開始涼了半截

~~它~~在烤箱裡跌了一跤嗎??~~全垮下來了~一塊那肉餅勒~~

唉~~!!~~無言~~

等它放涼了~~我小心翼翼的把它分割下來，就是這個德行囉`!!

最後只有一句話~~~~我是月餅~~~我真的是月餅 !!!

雖然我很醜~~~但是~~我~~很~~好~~吃~~!!

這個<仇>我一定要報~~明年再見!!

為什麼不現在就再做一次呢??~~因為~~我~就~就~無~閒~ㄝ~!!

小女子報仇，三年不晚~~~更何況我明年就可以報仇了~~WHO 怕 WHO~~!