美食ㄟ半桶師

上次做鮮奶饅頭成功了....沒有皺皮~

今天要再來挑戰一下包子~

雖然說我以前做的包子不會那麼嚴重皺皮..

但是如果要嚴格來看.還是不合格....(我必須要誠實面對~~)

所以~我必須再來做一次看看有什麼不一樣?? 差多少??

沒想到~~真的不一樣耶 妳們看就知道~~

那個包子的皮好像剛出生的嬰兒的皮膚般的....吹彈可破~

很懷疑我是加了 260 cc的 SK - 2 還是水~~?

就是一個美啦~!!

手上只有菜圃米可以用...調好味道打好肉餡..最後加一大匙香油.

不要太鹹.因為菜圃米很鹹了~

後來又去市場買了鹹蛋黃~~加料一下.

先把肉餡分成 12 份..等一下包的時候比較快~~

包子食譜~~~參考孟老師的中式麵食~~

材料~~水 260 g   

            油一大匙

           糖 30 g

           中筋麵粉 500g

            酵母粉 1  1/2 小匙

將揉到三光的麵糰鬆弛 5 分鐘後.就可以開始整形了~

把麵糰也分成 12 等分~~~~(剛剛的鹹蛋黃已經藏在肉餡裡面了)

全部用桿麵棍桿成圓形麵皮~~

不要桿一張包一個...會影響包子的後發時間不一......

如果你怕包不好.可以把麵皮桿大張一點.大約 直徑12 公分左右~

有很多格友說包子要包出<金魚嘴>很難~

我今天特別多拍幾個步驟給大家參考...

希望可以幫到忙~~

喔~~麵糰跟肉餡的比例最好是 1 : 1....

肉餡太多.神仙也包不好啦~

首先把~~~麵皮放上肉餡.用左手的大姆指輕壓住肉餡~

右手則開始打摺~~~盡量每一摺都一樣大.

抓摺的地方就在麵皮的最上面~

有一點往上拉的動作般的打摺~

看起來每一摺都一樣大~~

這個時候大姆指還要繼續壓住肉餡.將肉餡往下壓~~

有一種塞東西的感覺往下壓~

抓了剩 1/3的麵皮時.

一樣大姆指把肉餡往下壓~這樣才能收尾~~繼續抓摺....

到快接近開頭的時候.大姆指才拿開~

這時候已經會形成金魚嘴了...重點在收尾的時候..

把最後一摺跟第一摺再重疊並捏緊~~就繞了一個小圈圈了.就是你們說的金魚嘴了~

完成的包子~~稍為把包子滾圓一點..

就左捏捏..右捏捏一下..讓它更圓~~

我 12 個包子只包了 12 分鐘就好了~~

這樣第一個跟最後一個包子等待後發的時間才不會差太多~~

這是出爐的包子...

哈~沒有皺皮呦..真的比以前做的包子皮更 U~~~

近一點看一下吧~~

不過今天這個包子有個美中不足的地方~~

就是我第一次出爐後卻發現蛋黃沒有熟~~~

我只好再把包子放到蒸籠裡.再蒸它個十分鐘~~~

哈~有夠烏籠的啦~~

還好又蒸了十分鐘終於熟了~~

阿無就前功盡棄了~~

看到這樣的包子心情整個好起來~~開心喔~!!

饅頭..包子..皺皮??~~~拜拜囉~!!~~~