美食ㄟ半桶師

前幾天看到電視介紹一個美食報導...說是有一種<芋頭巧>會爆漿?

我很好奇的看了半天.原來是老闆娘在<芋頭巧>裡面又包了<芋頭泥>...

嘿..這我還是頭一回看到呢...真有創意

可是從頭到尾老闆娘都沒說她的秘方是蝦米??...這也對啦...都說穿了人家靠什麼賺錢呀?

沒關係...<芋頭巧>我做過..要它爆漿應該不難....

嘻...我手癢了...買一條芋頭回來玩一玩......(不是摸到芋頭手癢啦...是心理想做那種癢...)

材料與做法請參考~~芋粿巧~~..(點一下就有食譜了)

我買了一條芋頭.一半拿來蒸熟.趁熱加一點鹽.一點糖.一點沙拉油...拌勻.就是芋頭泥了..

另外一半給它切丁.我先用油炸了一下..取出濾乾...

(炸過的芋頭比較香.也比較不會散掉..如果不想炸.就直接跟香菇炒到半熟即可...)

另外準備一些香菇切細絲.蝦米切細丁..先把香菇.蝦米爆香.再下芋頭丁炒一下..

加點醬油.糖.鹽.胡椒粉.五香粉..調味..要把餡料炒乾...

在來米粉.糯米粉加水拌勻成糯米團..水不要一次下完..

比耳垂的柔軟度再硬一點的那種感覺..但不會不成形.會龜裂那種感覺..

糯米團太軟做出來的芋頭巧就會不夠Q...

再取出約100g的糯米團.剝成幾個小塊.用熱水煮到成透明狀..這個要做<粿母>..

把<粿母>跟糯米團放在一起.要用力搓揉.多揉一下.做出來的芋頭巧會更Q...

再把前面炒好的料放進去再一起拌勻就是芋頭巧的麵團了...

把糯米團分成每個約90g..我做了二份.約可分成14個...芋頭泥也分成14份...

分別把芋頭泥包到糯米團裡..稍做整形..

用大火蒸25分鐘就好了.....

這樣看不出來跟一般的芋頭巧有啥不同的吧...

試吃當然要用最好吃的方法..就是平底鍋放一點點油.給它煎乎<恰恰>..

看我又給它淋上泰式雞醬.少許沙拉...(喂~~~不要流口水啦~)

等一下..我先吃一口...再告訴妳有多好吃....

妳看看.....妳看看......怎麼菲姐上身了呀?......

看到了吧....爆漿的芋頭巧.....咬它一口.裡面的芋頭泥跑出來了啦..這樣的芋頭巧真的好好吃呢..

我裡面的芋泥沒有過度調味.這樣剛好可以吃到芋頭的香氣與美味...

說真的...吃到這裡我不得不欽佩老闆娘的創意點子了...

過年做點這樣的點心也不錯..做好了冷凍起來...

大伙肚子餓了.拿出來煎一煎...祭一祭五臟廟真的很棒...

嘻...考慮把它列入年節點心囉......大家一定要試試看..這好吃又會爆漿的芋頭巧...