美食ㄟ半桶師

上禮拜有一個回應很奇怪.寫了好大一篇看不懂的故事.感覺是那種搞政治宗教的宣導文章.

我看了看之後把它刪掉了.沒想到第二天又來了.我又把它刪掉.隔天它又來了...

就這樣連續留了四天的回應.而且都回應在固定一篇文章.就是一個<黑麥熱狗捲>

我在想這個人是很喜歡吃熱狗麵包嗎?可是回應的文章跟我們熱狗捲又不相干..這是來亂的吧..

結果我為了刪他的文章被迫重複看了好幾天我的熱狗捲.害我好想吃喔..

於是~我只好動手做了這個熱狗捲....順便來練一下如何在這麼熱的天氣打麵團.終溫不會太高..

至於那個回應後來被我列入<黑名單>就沒在出現了.哈..

這次沒有把麵粉拿去冷凍.只用冰水.三個冰塊來打.攪拌缸底下也沒有用冰塊水降溫.

結果打完終溫27 度....我要按相機的快門又跳了0.1 度...

哈..連這個都要計較一下啦....沒辦法~這很重要的..

而且加了黑麥粉跟雜糧粉還能打到這樣的薄膜...算不錯啦...(自我感覺良好啦~)

話說我當初買攪拌機的時候老闆有交代只能用<1>.<2>打麵團..

可是我發現我的攪拌機才七公升而已.用<2>打的力道好像不太夠.

麵團打很久還沒到擴展階段溫度就很高了.怎麼降溫也沒用.

於是~我最近開始嘗試在下奶油之後.先用低速打1~2分鐘.再改<3>打到有薄膜

感覺這樣快很多.也就是說麵團比較不容易升溫.因為攪打的時間縮短了.

我下次把我打的時間與使用的速度紀錄一下.再來分享.給大家參考..

因為麵團總重超過1000g .我只買了五根德國香腸.一盤肯定烤不完.

麵團分成五份.先加入事先調好的芥末酸黃瓜沙拉.再鋪上一片起司.再加一條德國香腸.給它捲起來~~

另外分出一些來做貝果.整形好的貝果先讓它冷藏發酵2小時~.這樣就不會撞爐了....

 我發現加了黑麥啦或雜糧的麵團後發好像都會久一點.

算好熱狗麵包出爐之後貝果要接著進去烤..

所以熱狗捲進去烘烤時.貝果也已經在回溫後發完成.可以準備燙水了..

沒想到這一批熱狗捲沒一根完整的.起司全吐了啦...

這就是麵團最後收口沒有收緊的關係啦..真醜..

熱狗捲出爐之後..20分鐘之後貝果也好了..

時間算的準比較不會浪費電.也不會浪費時間.可以一氣呵成..

好啦~~雖然這個熱狗吐奶了.但好吃不在話下..好像要謝謝那個 XX 回應.讓我回味一下.

好久沒吃這種熱狗捲了. 真的好過癮..老公不吃.我自己吃..