美食ㄟ半桶師

看到這個<三麻>大家應該不陌生吧?..還記得那個<三麻銀絲捲>嗎?...

沒錯~就是黑芝麻+白芝麻+亞麻仁..三種一起打成粉.再拿來做饅頭.麵包..

那個油品事件還沒完沒了的.無知無能也無力的老百姓無話可說.也不知道要說什麼??

這事件吵完之後大家很快就忘了.生活還是要過.重點是這個事件的發生讓我們學到了什麼?

學到如何在食品安全的規範當中做聰明的選擇.才能保護自己..

食譜: 高粉370g   低粉30g   三麻粉100g   水150g   牛奶70g   蛋2個

        鹽5g   糖30g  酵母粉5g   奶油50g

自從去上課之後打完麵團會習慣性的測一下溫度.因為它也是麵包好不好吃的關鍵.

上課的老師或一些食譜書上都會交代盡量不要超過30度..

這個溫度對我們這種打小麵團的更難掌控..麵團太小很容易就過熱了..

天氣熱打麵團最好可以在前一天把麵粉冷凍.再使用冰塊水來打麵團.雞蛋.奶油都不用退冰...

這樣打下來勉強不會超過30度.那次打了27.9....勉強過關...

打這個麵團為的還是要玩整形....上次做饅頭玩過的銀絲捲.哈~無人像我這無聊吧..

我玩麵粉比較像在玩遊戲.而不是只為了吃麵包...

在第二次桿捲之後.把麵皮的下半段切出細細的絲...再捲起來..二條吐司玩了六捲~...^_^....

放入斜紋吐司模後發.....最近大家都愛用斜紋吐司模來做吐司.會烤出漂亮的紋路很好看..

不過要注意的是斜紋吐司模比較厚.所以溫度要調高10度.才容易上色.尤其是下火..

像這個吐司我就用上火160/下火210來烤..約30分鐘..

這吐司一出爐好香呀.妳可以想像黑白芝麻的香氣.一整個好迷人呀...切開很不錯的組織..

我的早餐~~

一杯黑咖啡.一份三明治...簡單又營養喔~!! 不錯吧~!!

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這個法式麻花捲是很久之前做的了.麵包王子的食譜書上就可以找到...

因為我的桂圓剛好不夠.所以加了一點阿玲家的芒果干..意外的擦出火花呢.

這個我就不用寫食譜啦.自己去翻書吧...哈...都省了..

老規矩~~把書擺上麵包就會從書上走出來了....^_^...

喜歡嗎?..我不會買给妳啦..自己做吧~!!