美食ㄟ半桶師

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當初經營~義法廚房~時，曾經有廠商來拜訪~~介紹我使用他們公司的產品~~蕃茄糊~~!

業務說: 有很多飯店、餐廳煮紅醬的義大利麵就是用他們家的蕃茄糊~~

這個消息透露出兩個問題~~

一個是表示他們家的蕃茄糊很受歡迎，使用方便，可是大家都用一樣的東西就沒有特色了阿 !

一個是消費者在用餐時~吃的只是一道麵，而不是一道料理~~

一道經過老闆用心烹調~有專屬的味道~有投入感情的料理~~味道真的不一樣 !!

對消費者而言，雖然可以接受，但是沒有感動~~所以我拒絕了~

我還是堅持用手工花時間慢慢去熬出屬於我們自已的~~蕃茄紅醬~

材料 : 洋蔥一個，牛蕃茄三~四個，蒜頭三個~

調味料 : 橄欖油兩大匙，紅酒兩大匙，月桂葉二~三片，黑胡椒粉一小匙，鹽少許，

                義大利綜合香料二小匙，百里香一小匙，可果美蕃茄醬半杯，糖三大匙，雞粉少許~

做法 : 先將洋蔥切成丁，蕃茄切開先將蕃茄汁擠出來~再切成丁

           蒜頭切片~~備用

鍋中放下橄欖油，先把蒜片用小火爆香~有一點呈金黃色

接著放入洋蔥丁，炒到洋蔥丁呈透明狀，再加入蕃茄丁繼續炒到蕃茄的味道出來了

最後再把蕃茄醬、蕃茄汁其他香料，調味料一起也加入

小火熬到醬汁有一點濃稠狀即可~~

做好的蕃茄紅醬不能馬上拿來煮義大利麵~~

等醬汁放涼後，要放到冰箱冷藏一天以上~~讓醬汁進行 "  熟成''~~美味才會出來~

這個步驟很重要，不要急著使用~~要記住喔!

@最後提供紅醬的另一種吃法~~

   將紅醬，沙拉以 1 : 1 的比例調勻，就是好吃的千島沙拉~有料的喔 !!