美食ㄟ半桶師

大約五年前~義 大利麵在台灣掀起一波開店潮~

自不量力的我也加入了戰場，最後乘興而起~敗興而歸~

賠了兩百萬算是繳學費，只是真的太貴了~

不過倒是學會了如何煮出好吃的義大利麵~

以前，我以為義大利麵指的就是肉醬麵一種

後來才知道義大利麵的口味有很多種~包括紅醬、白醬、青醬，還有橄欖油清炒的麵~

今天我們就來做最基本的肉醬麵~~先來煮肉醬~

材料 :豬 絞肉一斤，'洋蔥一個、蒜頭少許~

           紅蘿蔔丁一杯，磨菇一盒，紅醬二杯~

@沒有紅醬可以用市售的蕃茄糊代替~約一罐 !

鍋子裡放下兩大匙橄欖油，先爆香蒜頭，再放下絞肉炒到絞肉的香氣出來了~

接著再把洋蔥丁放下去，再炒到洋蔥軟化了~

最後把紅醬、磨菇，紅蘿蔔丁一起放下去~加入調味料，'香料~

調味料 :  紅酒二大匙、水一杯、鹽少許、糖三大匙，'雞粉少許~

香料 :  黑胡椒一小匙、月桂葉三~四片，荳蔻粉一小匙、義大利綜合香料一小匙~

@味道的輕重可以依照自己喜歡的口味調整~

最後用小火慢慢熬~~煮到湯汁變濃稠了就好了~~

煮好的肉醬放涼後，移到冰箱冷藏一天~~

跟紅醬一樣~要經過 "  熟成  "  ~~才算完成~拌飯、拌麵都好吃喔 !!