kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!


高雄今天的天氣突然下降了好幾度..有一點適應不過來..好冷哦...


想必其他縣市的格友們早冷到習慣了..不過還是要多小心衣著.別感冒了..


 


最近做麵包做的很有心得..有一種漸入佳境的感覺......(哈~~自我感覺良好啦~!)


我想<興趣>是一個動力..加上無法去上課.自我摸索就變成一種樂趣..


我在一本書上看到一個<軟式法國牛角>.做法跟我們平常做的牛角一樣...


當我桿開麵團時.臨時想到给它抹上一層奶油.灑上一些黃砂糖..這樣應該會很好吃吧...


我常常會在最重要的關頭想到一些有的沒的...很天馬行空的...


當然有時候會死的很難看......不過~這次這個可不一樣了...


 


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食譜:可做 5 個


材料~ 老麵80g    水220g+麥芽精2g先混合拌勻      奶油15g      鹽7g


              法國粉340g    酵母粉4g  


做法~1. 把所有材料連奶油一起拌勻(麵包機打約20分).發酵至二倍大..


            2.  把發好的麵團壓出氣體.滾圓再讓它發到二倍大..


             3.把麵團分割成五份.直接整成水滴狀.鬆弛20分鐘......


             4.再給它長長的桿開.抹一層奶油.灑一層黃砂糖...




從最上面切開一段..拉出兩個角開始把麵皮捲起來....就是一個牛角了...


這個要用<蒸氣>來烤..烤箱先用250度.把<石頭>先放進去一起預熱...


後發約一個小時之後..歐巴桑又忽然想到....決定在麵包上畫個<K> .....


麵包進烤箱之後快速倒入100 cc 的熱水在石頭的盤子裡.製造蒸氣..


烤約10分鐘之後.再把溫度改為200度再烤15~20分鐘.上色就好了..




出爐後的軟法甜牛角....我的<K> 好像有一點爆裂了...高溫.蒸氣把麵包撐的好高..


不過這牛角烤的真美....那個皮可酥脆的呢...




這個角更是好吃......有一點焦香..




經過加熱....奶油跟糖都溶到麵包底部去了.形成了一層焦香味...但好吃..



而內部的麵包不只 Q 到一個不行..更是鬆軟...




看它撐的多漂亮.....我終於克服用蒸氣烤麵包的障礙了....




喜歡軟式法國麵包的人可以試試..這個一定會讓妳一口接一口..真的超好吃...


所以我要用力~~推~~推~~推~~~~推薦啦.....(差一點口吃..)





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美食ㄟ半桶師

kodo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • orangemama
  • 我學著做這款麵包, 不過只學了半套...做出來跟妳的效果差很多, 不過這個麵包很香呢.....謝謝Kodo的分享喔! 妳努力上課, 我努力跟你學啦!
  • Meggie Huang
  • <p>好美的麵包....令人食指大動喲~~!</p>
  • 幸福女
  • <p>kodo姑娘</p>
    <p>我今天又嘗試著利用石頭來製造蒸汽烤麵包</p>
    <p>哀~~又失敗了  這次我把石頭放在上層而且還加熱水</p>
    <p>那個蒸汽還是ㄧ溜煙就跑光光了>0<</p>
    <p>哪ㄟ安捏<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
    <p>那個皮是既不酥又不脆的</p>
    <p> </p>
  • 琥姐
  • 好漂亮哦,我相信這個一定很香...
  • 幸福女
  • 真是好漂亮的麵包讓人流口水了
    一定要用法國粉嗎
    沒有老麵可以嗎??
    小聲的問老麵要怎麼來
  • 馨媽
  • <p>kodo~~麵包做得越來越有心得了~~</p>
    <p>嘗試新的創意就會有新的發現新的突破~~按個>>>讚~~@~@</p>
  • pure寶貝
  • 讚~讚~讚~
  • 蘿蔓心
  • <p>Dear Kodo老諸,</p>
    <p>石頭蒸氣的方法</p>
    <p>可不可以哪天來個圖文教學?</p>
    <p>麵包王子的課我報名了!</p>
    <p>一天做4個麵包</p>
    <p>在學習上應該會消化不良</p>
    <p>不過我甘願~</p>
    <p>妳的麵包裂痕好美唷!</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • Judy
  • <p>又是一款好棒的麵包!!</p>
    <p>你的K大爆炸耶!!連K都來捧你的場喔!!</p>
  • Jenny Aschwanden
  • <p>美美美........看起來又美又好吃耶.....</p>
  • Fun 星
  • 真勤勞ㄟ !!  每天都開爐出熱騰騰香噴噴的麵包....阿姊都吃下肚嗎?  誰在幫忙吃阿?? 真個一定是非常非常香酥..... 唉~  吃不到 !!
    [版主回覆12/03/2011 08:40:14]<p>Fun星~我並沒有每天做麵包.有時候很忙就沒辦法做...</p>
    <p>但有空我一天可以做二種..麵包只有我跟先生吃.我也做不多..冷藏起來很方便的..</p>
    <p>歹勢啦...害妳吃不到..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
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