美食ㄟ半桶師

高雄今天的天氣突然下降了好幾度..有一點適應不過來..好冷哦...

想必其他縣市的格友們早冷到習慣了..不過還是要多小心衣著.別感冒了..

最近做麵包做的很有心得..有一種漸入佳境的感覺......(哈~~自我感覺良好啦~!)

我想<興趣>是一個動力..加上無法去上課.自我摸索就變成一種樂趣..

我在一本書上看到一個<軟式法國牛角>.做法跟我們平常做的牛角一樣...

當我桿開麵團時.臨時想到给它抹上一層奶油.灑上一些黃砂糖..這樣應該會很好吃吧...

我常常會在最重要的關頭想到一些有的沒的...很天馬行空的...

當然有時候會死的很難看......不過~這次這個可不一樣了...

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食譜:可做 5 個

材料~ 老麵80g    水220g+麥芽精2g先混合拌勻      奶油15g      鹽7g

              法國粉340g    酵母粉4g  

做法~1. 把所有材料連奶油一起拌勻(麵包機打約20分).發酵至二倍大..

            2.  把發好的麵團壓出氣體.滾圓再讓它發到二倍大..

             3.把麵團分割成五份.直接整成水滴狀.鬆弛20分鐘......

             4.再給它長長的桿開.抹一層奶油.灑一層黃砂糖...

從最上面切開一段..拉出兩個角開始把麵皮捲起來....就是一個牛角了...

這個要用<蒸氣>來烤..烤箱先用250度.把<石頭>先放進去一起預熱...

後發約一個小時之後..歐巴桑又忽然想到....決定在麵包上畫個<K> .....

麵包進烤箱之後快速倒入100 cc 的熱水在石頭的盤子裡.製造蒸氣..

烤約10分鐘之後.再把溫度改為200度再烤15~20分鐘.上色就好了..

出爐後的軟法甜牛角....我的<K> 好像有一點爆裂了...高溫.蒸氣把麵包撐的好高..

不過這牛角烤的真美....那個皮可酥脆的呢...

這個角更是好吃......有一點焦香..

經過加熱....奶油跟糖都溶到麵包底部去了.形成了一層焦香味...但好吃..

而內部的麵包不只 Q 到一個不行..更是鬆軟...

看它撐的多漂亮.....我終於克服用蒸氣烤麵包的障礙了....

喜歡軟式法國麵包的人可以試試..這個一定會讓妳一口接一口..真的超好吃...

所以我要用力~~推~~推~~推~~~~推薦啦.....(差一點口吃..)