美食ㄟ半桶師

再二天就是春節了.大家一定都在忙著準備年菜了吧?

我看很多格友很努力的在做年糕.蘿蔔糕.發糕......整個年的感覺都來了..

我還是跟往年一樣只要負責回婆家時再幫忙煮飯菜就可以了.所以我的重頭戲在後面啦..^_^..

有一段時間沒有做饅頭包子了.這次要來挑戰我的死穴~~黑糖~~.每做必皺的黑糖饅頭..

聽說把黑糖先加水煮過放涼再拿來做饅頭失敗率會比較低.因為黑糖煮過之後裡面的一些礦物質被破壞了.比較不會影響到發酵..

姑且不管這樣的論調對與否.能夠防範一下當然要來試看看.因為實在很怕掀開鍋蓋的那一煞那..那個饅頭....

我這次用的是有機的黑糖.還加了一點黑糖蜜讓麵團的顏色更深一點.. 

不用問我食譜啦.因為沒有紀錄下來.我習慣用固定的食譜去變化口味.所以就不用紀錄用量了...

把打好的麵團用壓麵機壓過幾次.感覺麵皮有點光滑了就可以了..

我發現做饅頭的麵皮不能壓太多次.做出來的饅頭跟外面賣的一樣.我不是很喜歡呢.

所以我都讓它壓個二.三回而已.看麵皮有點光滑就好了.

 壓過的麵皮三折之後就可以捲起來了.要捲的很緊喔.不然中間會有空洞.很怕會影響到後面的發酵..

再把捲好的麵團切成六份.二個麵團就有十二個了..因為今天要包成圓形的包子.所以還要把每一個麵團先滾圓一下才能包餡.. 

 再把滾圓後的麵團壓皮...

這個紅豆餡裡還包了一小球的芋泥.一次可以享受到二種口味呢... 

 包好了紅豆餡之後用專用的夾子壓出紋路..希望等一下蒸好了這個紋路還在...

看著壓好的黑糖包好美喔...玩麵粉的樂趣就在這裡囉~!!..........................這是後發完成的黑糖包... 

 我蒸了二層...開獎之後上面這一層還不錯.下面那一層卻全部皺皮了..平平是同公司出品的那ㄟ差那麼多啦???

 害我看了哭笑不得..一個像20歲.一個像80歲...我上臉書求救還是找不到原因..實在有夠難過的啦..

 還好這黑糖包真好吃.先吃到紅豆...再吃到芋泥..一整個好幸福喔..自我安慰一下啦..^0^..

至於為什麼皺皮??在包子吃下肚之後就都不重要了...哈...哈...