美食ㄟ半桶師

奶油白醬在義大利麵料理中有很多運用方法~~

如 :  一般除了拿來煮義大利麵以外~~

~~~~~~像是 Risotto ( 燉飯)、焗烤也會用到~~

~~~~~~還有一種焗烤千層麵，就是一層肉醬一層白醬重複的鋪上好幾層後，再加起司絲焗烤~~

~~~~~我還常拿奶油白醬來煮玉米濃湯 or 南瓜濃湯~或是青豆濃湯~~都非常好吃ㄋ!!

有興趣大家可以試試~~~

很多人煮白醬常常會遇到一個問題~~~

那就是煮起來有顆粒~就是麵粉顆粒~~現在，我來教大家一個不會有顆粒的做法~~

準備材料~~@ 奶油 60 g .

                          低筋麵粉 60 g .

                           鮮奶 1000 CC

                           蒜頭一個，洋蔥絲半個~~(這個可加可不加，隨個人喜好 )有加~白醬會更好吃~

鍋子裡放少許油，先爆香蒜頭，再把洋蔥絲炒軟~~然後先盛起備用 !

用原來的鍋子以小火先溶化奶油，再加入麵粉炒一下~~

這個光線很差~因為抽油煙機的燈光忘了關，拍起來很刺眼~~~~歹勢啦!

注意~~~這個時候要把火熄滅~~~改用打蛋器攪拌麵糊~~這樣一來就不會有顆粒了!

攪拌完成再加入鮮奶~~繼續攪拌，使麵糊與鮮奶溶化在一起~~

再把炒過的洋蔥放下去~~

注意~~~這個時候才可以再開火~~再繼續煮 !!  (用中火就好了)

開火後~~要一直不停的攪拌以免炒焦了!!

直到麵糊滾了~~你看白醬上面有氣泡出來了就是好了~~~可以熄火了!!

你有沒有發現~~~幾個小地方注意一下就很容易成功!

運用適當的工具~~與火候的使用，就可以輕鬆的煮好白醬了!