美食ㄟ半桶師

~~免揉麵包~~在網路上風行一時，因為我看很多人在 BLOG 裡示範麵包的製作，還有很多相關的討論~~

這種美式的麵包是一般家庭非常普遍的家常麵包~~它的 <方便性 >是廣受歡迎的最大原因~~

只要把材料混合一起放到冰箱冷藏發酵，不必過度的搓揉~(冷藏可以放十五天)

等有空的時候隨時就可以拿出來整形，烘烤~~馬上就可以享受新鮮出爐的美味!!

上次我們做的是類似法國麵包的硬式麵包~~口味是微鹹的!!~~越嚼越香ㄋ !!

這次我們來做的是~~軟式的免揉麵包~~這個是甜口味ㄛ !! 麵包的口感也不錯 !

軟式免揉甜麵包的材料~

1. 水 210~220 g . 糖 20 g . 鹽 1/2 匙 . 全蛋 2 個 . 蜂蜜 80 g .  酵母 3/4 匙~


2. 奶油 50 g . 隔水融化備用~~


3. 高筋麵粉 500 g ~~
   

先把~<1>料全部拌勻，再加入~< 2 >的奶油~~

最後再加入~< 3 > 攪拌至無麵粉顆粒即可~~蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏~~(如上圖)

( 下圖) 這是我放冰箱冷藏 14 個小時後的麵糰，跟上面的麵糰比起來，很明顯的看到發酵後產生的氣泡~~

這個時候就可以隨時拿出來整形~~

準備~~蘋果肉桂捲~~的材料

蘋果一個~~去皮切丁、黑糖 & 肉桂粉各少許~~

將麵糰桿成一個大的長方形~~

先鋪上一層黑糖~再灑一點肉桂粉，最後把蘋果丁也鋪上去~~然後將麵糰捲起來

再把捲起來的麵糰切成四份~~

在每一份麵糰中間切一刀 ( 不斷 )~~就可以攤開成為蘋果肉桂捲囉 !!~~

等待最後發酵~~

另外一種迷你小餐包~~我包了兩種口味~~<起司> & < 克林姆 >

因為烤盤可以烤 24 個~~所以每一種口味做成 12 個~

將麵糰分好~滾圓~再壓扁~然後把克林姆放上去包起來~~

包起司的小餐包也一樣做法~~

把完成的小餐包放到已經抹油的模型烤盤~~

等待最後的發酵~~

進烤箱之前記得先刷一層蛋汁~~

烤箱用 190 度~~烤 15~20 分鐘~~~~

哇~哇~~~好香ㄛ!! 肉桂的香味~~~~飄~出~來~了!!~~~YA !

趁熱在麵包上面灑上~~防潮糖粉~`就~好~了!!
 

喔~~卡哇伊~~揪 Q ~~的迷你小餐包也一起出爐囉 !!

切開來看看~~有沒有想吃一口 ???~~

麵包就是這麼奇怪的東西~只要形狀變一下，想吃的慾望就來了 !