美食ㄟ半桶師

你知道為什麼要叫做~~~巨無霸蔥油餅~~~呢???~~因為它~~就~~大~~張~~ㄟ!!

人說江湖一點訣，說破值不到半毛錢~~~

記得很久很久以前~~我跟大家提過在高雄有一攤蔥油餅生意很好~~

~~~~請看人見人愛的蔥油餅~~~~~~

上個禮拜老公去高雄用電腦~~回來路過那一攤<蔥油餅>~~

剛好沒有人在排隊了~~所以~~他就買了一張回來給我們吃~~(我沒吃過他們的~~)

我一吃~~~驚為天人~~~這樣說會不會很奇怪??~~唉呀! ~~就是很好吃啦~!

唉!~~人家生意好真的不是沒道理的~~

這是我沒吃過的口感~~外酥內軟~~跟我平常做的完全不同~

它不是酥脆~~那個柔軟度很像可麗餅~~又帶Q度~~就很難形容~~

餅皮內的蔥花很小很碎~~有一點豬油的香氣~~難怪生意這麼好!

我邊吃邊研究~~怎樣把餅皮做的這麼軟~~???

應該就是多加水吧!!~~  我決定來試試~~

沒想到~~我出運啦! ~~喔~~不是~~是我成功了~~

這個真的是超級宇宙無敵的好吃~~~~(會不會太誇張~~)

你們看就知道啦!~~它跟我以前做的蔥油餅都不一樣耶!!

麵皮~~~A  中筋麵粉 600G         鹽一小匙           油一大匙

                B  熱水 350 G

                C  冷水 175 G (想吃Q一點冷水只要加到150g就可以了)

做法 : A料放一起，熱水滾了後沖入攪拌成小粉塊~~再加入冷水拌勻成糰~

            鬆弛 一小時後~把麵團再揉幾下.分割成妳要的大小..~就可整形了!

蔥花餡~~~蔥花 50 G (切成約 0.3 cm的細丁)~~量其約啦!!

                   鹽一小匙

                   豬油二大匙

                   全部一起拌勻!

我把完成的麵糰分成三份~~旁邊就是拌好的豬油蔥花~~~

把鬆弛過後的麵糰桿開成一大片~~~抹上蔥花~~有夠大張吧!!

捲起來~~~壓一下空氣~

再捲成螺旋狀~~你知道嗎?? 這一陀有 400 G 重耶!!

用塑膠袋裝起來~~~放冷藏冰起來~~~想吃再取出桿開~~

如果馬上要吃就要再鬆弛 30 分鐘後~~再桿開~~

你看我桿開成一個大圓形~~~直徑就跟<擀麵棍>一樣長~~大概 30 公分吧!

因為蔥油餅太大了~~又太軟了~~無法用手拿起來~~

所以~~我只好用桿麵棍撐起來，才能下鍋~~

用少許油煎~~~你看鍋子都滿了~~

翻面~~~粉漂亮喔!!

煎好了~~~太大張了~~鍋鏟沒路用~~

我還是請<桿麵棍>來幫忙~~總算起鍋了~~!!

看起來很好吃吧!!

我吃了一片~~味道跟我說的那家很像耶!!~

不相信~~??~~妳做看看就知道啦!!~~