美食ㄟ半桶師

最近有一個新的加盟店.明天要開幕~~

我明天必須去支援....因為有開幕促銷

我們今天到他們店裡教他們煮麵線.

順便調整一下廚房的工作流程.與最後的工作確認...

工作流程沒安排好.煮麵線就是會事倍功半~沒有效率

每次教完煮麵線.我跟老公回家就是一個虛脫...再加上這麼熱的天氣.

其實每次帶加盟店壓力都很大.

如果又遇到不用心的老板~連實習也愛來不來的...

總是覺得<賣麵線>很簡單.不知道它裡面還有多少學問?

這樣下來只有兩種下場....

一是他幸運成功了..賺錢了...

一是他失敗了.他賠了錢....我們賠了口碑......

但是~又能如何??

我還是那句話~~師父引進門.修行在個人~~

我們就是教一個經驗.一個賺錢的經驗..

如果加盟老板不懂得來挖寶.那損失的絕不是我~

只是遺憾~~~

我們盡人事....

他們聽天命......

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好啦~發完勞騷我們來談談~~客家菜包~~吧~!!

我也算個客家媳婦.但我卻不會做客家菜包~?

有一次老公嘴饞想吃.打電話到中壢有名的~~劉媽媽菜包~~訂貨.

對方因為量小不送.再加上要先匯款.老公嫌麻煩而做罷~

所以興起我想做菜包的念頭~

後來我剛好在 juling  那兒找到食譜..

就想來做一次看看..這也算是我的處女作~~

可是~~~

我沒成功...我不知道問題在那裡..??

除了太鹹以外(那是我自己調味的問題)

juling 交代的很清楚啊~~

可是我的糯米麵糰軟到一個不行.很難包餡~

這個時候手可不可以抹油啊??

我的雙手黏到無法拍照.....

菜包的皮吃起來也不Q.....

好想知道是為什麼~??

詳細的食譜我就不PO了..請大家到 JULING 那兒看看吧~~!

我只是提醒大家不要跟我一樣.犯了一個錯誤~

就是那個蝦米已經很鹹了.調味時記得不要太鹹...

喔~還有那個蘿蔔絲要不要先把水擠掉~??

邊炒好像會一直生水出來~?

再來就是我要不要先把所有的粉加水拌好....

再抓一點糯米麵糰去煮成<粿切>~?

再把兩個攪拌均勻~?

就在這個部分很難揉合~~

而且拌好的粉糰摸起來粗粗的..而不是UU的~?

可是我看juling 也是這樣做啊~~

你看~~麵糰看起來乾乾的....可是卻很軟.很難包餡~~~

喔~~這種麵糰要不要鬆弛啊???

我後來有抹油包餡..可是還是太軟....形狀很醜......

我包了十個.只有這個比較好看而已~

這是蒸好的菜包.有些都破皮了...

還有一籠很難看的藏起來了...

如果大家有成功的經驗或丿步..可以教教我吧~~